1. 首頁 > 云知道 > >

飲食規律可促進人體新陳代謝

小知識

成年人每日的食譜應包括肉類、奶類、蔬菜水果和五谷等四大類 。 奶類蛋白質、含鈣等， 可強健骨骼和牙齒， 每日飲200毫升為宜 。 家禽、肉類、水產類如程海綠丹， 綠色印象天然螺旋藻等、蛋類、豆及豆制品等， 含豐富的蛋白 。 下面跟隨了解一下吧！
【飲食規律可促進人體新陳代謝】

飲食規律可促進人體新陳代謝



飲食規律可促進人體新陳代謝， 增強抵抗力， 每日4-6兩為宜 。 水果、蔬菜、類含豐富的礦物質、維生素和纖維素；增強人體抵抗力， 暢通腸胃， 每日最少應吃1斤 。 米、面等谷物主要含淀粉， 即糖類物質主要為人體提供熱能， 滿足日?；顒铀?， 每日約5-8兩為宜 。
粗細搭配
科學研究表明， 不同種類的糧食及其加工品的合理搭配， 可以提高其生理價值 。 糧食在經過加工后， 往往會損失一些營養素， 特別是膳食纖維、維生素和無機鹽， 而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的 。 以精白粉為例， 它的膳食纖維只有標準粉的1/3， 而維生素B1只有標準粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多 。 因此， 老年人在主食選擇上， 應注意粗細搭配 。 至于什么樣的比例最好， 目前還沒有確切的資料， 將來也不可能有， 還是因人而異為好 。 不過， 多吃雜糧的好處是顯而易見的 。 例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍~10倍， B族維生素則要高出幾十倍， 這對于增強食欲， 防止諸如便秘、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的 。 我國很多地方的"二米飯"(大米和小米 )、"金銀卷(面粉和玉米面)"都是典型的粗細搭配的例子， 是符合平衡膳食的要求的 。
飲食規律可促進人體新陳代謝



葷素搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多， 應與植物油搭配， 尤應以植物油為主(植物油與動物油比例為1∶2) 。 動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇， 后者是體內合成皮質激素,性激素以及維生素D的原料 。 據最新的研究報道， 膽固醇還有防癌作用 。 每天進食少量動物油應是有益無害的 。 又如， 老年人容易缺鈣， 不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調， 前者含有較多的維生素D， 后者含有豐富的鈣， 將兩者合用， 可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚燉豆腐， 味道鮮美又不油膩， 尤其適合老年人；而黃豆燒排骨， 其蛋白質的生理價值可提高二三倍 。 再如， 人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配， 如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等， 由肉類提供蛋白質和脂肪， 由蔬菜提供維生素和無機鹽， 不但營養素搭配合理， 而且色澤誘人， 香氣四溢， 更使人食欲頓增 。
飲食規律可促進人體新陳代謝



酸堿搭配
我國勞動人民在與自然界的長期斗爭中， 留下了很豐富的飲食文化， 有待于用現代科學理論和技術去發掘、提高 。 比如， 南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃 。 原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖， 能促進蛋白質吸收和利用， 它又含有比較豐富的完全蛋白質， 屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸,以及維生素B12和維生素C， 屬堿性食物 。 這一酸一堿， 加之兩者所含營養素的互補， 對維持機體的酸堿平衡起著很好的作用 。 實際上， 我國人民長期以來所形成的烹調習慣， 有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的 。 總的看來， 動物性食物屬酸性， 而綠葉菜等植物性食物屬堿性， 這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的， 也是葷素搭配的優點所在 。 因此， 一些西方的科學家極力推廣中國的菜肴搭配和烹調方式 。

推薦閱讀