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關于塑料桶能不能腌菜：
塑料桶是不能腌菜的，我們都知道腌菜含有大量的氯化鈉（也就是鹽分）和醋酸，尤其是氯化鈉會和塑料桶的聚乙烯成分發生化學反應，生成氯化氫那，這是有毒物質，容易致癌，玻璃瓶本質上主要成分是和壇子一樣的，都是二氧化硅，屬于原子晶體，不會變質 。
還有，蔬菜在腌制過程中，易被微生物污染，從而產生亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的食物，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白 。
誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會出現缺氧癥狀，人的皮膚和嘴唇會呈青紫色，并伴有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重的可導致死亡 。
此外，蔬菜在腌制過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌癥，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經發生霉變了，那么其致癌作用更為明顯 。
在制作腌菜時，為了降低咸菜中亞硝酸鹽的含量，可以放點維生素C，比如，1公斤白菜放4粒維生素C 。放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止咸菜生霉，減少酸敗和異味 。鹽也要放夠量，要腌透 。用鹽不足，細菌不能被完全抑制，會使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽 。
在食用腌制蔬菜時，也最好與維生素C含量豐富的食物搭配起來吃 。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓等；也可在飯前或飯后口服維生素C 。這也正是利用維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應，從而阻止致癌物質的生成 。
綜上所述：咸菜雖然好吃，但是多吃無益，實在要吃得配些富含維生素C的食物來吃 。
按理說是不可以的，如果你覺得能腌 。要注意，需要那種能裝食物的塑料桶 。而且腌制時間不要太長，食品級塑料pp的和pE的pc的應該可以裝，但是也不能長時間裝，因為有鹽會使塑料加速老化，造成有毒物質釋放出來 。
【塑料桶腌咸菜有毒嗎，塑料桶適合腌酸菜嗎?為什么呢】如果腌制數量大，保存時間長的，一般用缸腌 。
最好別用塑料桶腌漬，因為長期在塑料制品中腌泡，會使塑料內部填充劑塑化劑等有害物質釋放出來，對人體不好 。另外，腌漬好的咸菜對塑料容器也會產生腐蝕性，不利于儲藏，最好用瓷缸 。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好,有益于微生物有益菌生長,且保存時間長,不變質 。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時產生的有害氣體，而塑料器皿不行 。如果長期保存，最好還是選擇陶制器皿 。
塑料桶可以腌制酸菜，東北不少家庭除了用大缸腌漬酸菜，也有很多人喜歡用塑料桶來腌制酸菜 。只要選用食品級的塑料桶完全可以腌制酸菜，沒用什么大驚小怪的 。君不見那些蠔油啊，醬油啊，酸梅膏啊，陳醋等等，還不都是塑料桶包裝嗎？哪個不是符合食品安全標準呢？不要大驚小怪的，就好像塑料桶只能裝其它調味品，而不能裝酸菜似的，自欺欺人罷了！
將包心大白菜，切成絲，直接塞進塑料桶里，用鹽一層層腌漬，放入3克花椒粒，放入10克白酒 。塞滿塞實后蓋緊蓋子，防止陰涼地方，不能溫度過高，容易腐爛，在樓梯過道處，放置于二十天左右就可以食用了 。不要腌漬時間太短，一個是酸菜沒腌透，一個是注意亞硝酸鹽超標，出現中毒事件，保證腌漬20天方可使用 。放白酒的目的是避免起白色泡沫狀物質，起到殺菌作用 。
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