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酥餃皮怎么做才酥脆

云知道酥脆

主料：低筋面粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個、咖喱粉適量、洋蔥末、適量鹽。
做法：
1、面粉加入雞蛋、黃油、水，和成水油面團；
2、面團揉光 ， 靜置1小時讓其釋放筋力 。
3、水油面團搟開，酥皮油也敲打至面片的一半大?。?放在上面；
4、水油面把酥皮油包裹起來；
5、搟開，兩邊對折 。，對折后再次搟開對折 ， 然后靜置一會 ， 釋放一下筋力，再次搟開對折，一共做三次對折，搟成大片，這樣酥層就搟好了；
【酥餃皮怎么做才酥脆】6、切開面片，從橫切面可以看到清晰的層次；
7、絞肉加洋蔥末和咖喱粉加鹽調好口味，并用圓形模具壓出圓形酥皮 。
8、放入餡心 。兩邊合起；
9、放入烤盤，刷上蛋液，入烤箱200攝氏度烤20分鐘左右 。

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