牛肉湯配方（洛陽絕密牛肉湯）
牛骨頭
棒骨一根，砸開 。脊骨4節(jié)左右 。肉1、2斤，肚繃子、肋條、腱花都行，看個人愛好 。水20升左右，我專門有個湯桶，家里沒這么大鍋的按比例減就是了 。
骨頭，肉放鍋里，接水泡上，至少半天，中間換次水 。
換上凈水，大火燒開 。有條件的倒掉重來，懶得倒的拿網(wǎng)子撇凈浮末 。撇沫一定要在將開未開的時候，一旦滾開就把血沫滾成絮狀的了 。
重頭戲來了，放料 。我把料都換算成常見單位，小茴香一平勺（一般吃飯的勺）、花椒一平勺、八角三個、桂皮一次性打火機那么大一塊，這是基本的，下來能不能做到要看吃貨的決心了，嘿嘿 。肉寇2個，草果2個，香砂4個，香果1個，畢卜2個，丁香幾個，辛夷花4個，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊 。還有生姜，雞蛋大小一塊 。別說什么清湯更鮮什么的，清湯有清湯的做法，不在今天討論范圍 。
這時候湯是黃綠色的，還有股腥味，別急，大火熬，最大火，半小時左右吧，綠色逐漸退了，湯色變成白但是發(fā)棕色，而且聞起來沒有腥味，只剩料香 。關(guān)成小火，2小時左右撈肉，用筷子大頭能輕松扎透就行；4小時左右撈骨頭，剔骨肉能用筷子夾下來就好 。
牛肉湯
湯熬好了，味道經(jīng)過5、6個朋友幾年的監(jiān)督，沒得說 。
【洛陽絕密牛肉湯 牛肉湯配方】喝不完的湯怎么保存，估計沒幾個人知道 。湯煮好后，一定要把骨頭、肉和料撈干凈，并且不要把勺子什么放在里面 。最最重要的，我的骨灰級做法，把湯上面的油撇出來單獨放，喝的時候再加 。原因就是它會使湯冷卻的速度變慢，湯長期處在溫吞狀態(tài)，會變得不好喝，別不信，我試過 。冷卻后裝玻璃容器或者樂扣盒子里放冰箱 。如果擱鍋里也行，但一般不銹鋼鍋會讓湯發(fā)黑，鐵鍋發(fā)紅
推薦閱讀
- 牛奶美容功效！ 牛奶美容
- 牛仔褲收納折疊方法
- 醬牛肉的做法
- 用牛奶可以做的菜大推薦
- 深色牛仔褲第一次怎么洗防止褪色 第一次洗深色牛仔褲怎么才能不褪色
- 晨跑可以喝牛奶嗎
- 犀牛是什么軟件
- 海藻牛奶面膜可以天天做嗎
- 海藻加純牛奶什么功效
- 牙簽牛肉的做法