菠菜、南瓜、胡蘿卜、草莓、櫻桃等 。 葉酸是一種水溶性維生素 ， 因綠葉中含量十分豐富而得名 ， 又名喋酰谷氨酸 。 在自然界中有幾種存在形式 ， 其母體化合物是由喋啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸3種成分結合而成 。
葉酸含有1個或多個谷氨?；?nbsp;， 天然存在的葉酸大都是多谷氨酸形式 。 葉酸的生物活性形式為四氫葉酸 。 葉酸為黃色結晶 ， 微溶于水 ， 但其鈉鹽極易溶于水 。 不溶于乙醇 。 在酸性溶液中易破壞 ， 對熱也不穩定 ， 在室溫中很易損失 ， 見光極易被破壞 。
【葉酸的食物有哪些】葉酸在體內有主動吸收和擴散被動吸收兩種方式 ， 吸收部位主要在小腸上部 。 還原型葉酸的吸收率較高 ， 谷氨?；辔章视?nbsp;， 葡萄糖和維生素C可促進吸收 。 吸收后的葉酸在體內存于腸壁、肝、骨髓等組織中 ， 在NADPH參與下被葉酸還原酶還原成具有生理活性的四氫葉酸（THFA或FH4 ） ， 參與嘌呤、嘧啶的合成 。 因此葉酸在蛋白質合成及細胞分裂與生長過程中具有重要作用 ， 對正常紅細胞的形成有促進作用 。 缺乏時可致紅細胞中血紅蛋白生成減少、細胞成熟受阻 ， 導致巨幼紅細胞性貧血 。
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