爬蚱的做法
用料：爬蝦適量、雞蛋一個、火腿適量、面粉半碗、水適量、鹽一勺 。
做法：
1、爬蝦去皮剝好 。
2、火腿切丁、雞蛋、面粉、爬蝦放入碗中 ， 加適量鹽 。
3、加適量水?dāng)嚢杈鶆?。
4、平底鍋倒油燒熱后放入鍋中 ， 中小火 ， 三五分鐘后翻面 ， 兩面金黃后撈出即可 。
爬蚱肉的做法？（一）油炸金蟬
炸金蟬
1、把金蟬清洗干凈 ， （不用放鹽水里腌一夜 ， 抓到之后回家就可以做 。）鍋中加水 ， 多加點(diǎn)鹽 ， 等水燒開以后把金蟬放進(jìn)去 ， 煮一分鐘后撈出控干水分 。（水分一定要控干哦 ， 否則等會下油鍋的時候會濺出很多油 ， 以免燙傷 。）
2、鍋中加入半鍋食用油 ， 小火把油加熱至五成熱時把控干水分的金蟬放進(jìn)去 ， 炸一分鐘撈出 ， 再開大火把油燒至八成熱 ， 把剛剛炸過一遍的金蟬放進(jìn)去復(fù)炸一遍 ， 炸大約三十秒就可以撈出了 。
3、裝盤以后趁熱撒上椒鹽 ， 在盤中翻拌均勻 ， 趁著熱勁讓椒鹽都粘在金蟬表面 ， 晾涼以后就可以吃了 。
（二）煎金蟬
煎金蟬
1、把抓回來的金蟬放清水里清洗干凈 ， 放在碗中加入沒過金蟬的清水 ， 加入三四勺食鹽 ， 腌制一晚上 。
2、腌制完一晚上以后 ， 用清水清洗下表面 ， 控干水分 ， 要不然一會炸的時候會濺起很多油 。
3、鍋中加入少許的食用油 ， 燒至五成熱時把控干水分的金蟬放進(jìn)去煎 ， 煎的過程中用小火 ， 以免煎糊 。
4、煎完以后盛出放涼 ， 不用加任何的佐料 ， 直接使用就是原汁原味的煎金蟬 。
【爬蚱的做法，爬蚱肉的做法？】（三）辣炒金蟬
辣炒金蟬
這種做法一般人沒吃過 ， 在我們這 ， 如果家里有人要喝酒的話就會辣炒上一盤金蟬 ， 又辣又酥 ， 喝酒的人都很喜歡吃 。如果你想吃原汁原味的金蟬最好是用煎 ， 油炸和辣炒做出來的金蟬放入了過多的佐料 ， 吃起來更香 ， 只是缺少了那種原汁原味的感覺！
1、首先把金蟬清洗干凈 ， 放進(jìn)鍋中煮三分鐘 ， 加入食鹽、花椒、八角、姜片、十三香 ， 煮的時間不宜過長 。
2、煮好后撈出控干水分 ， 鍋中加入少量的食用油 ， 油熱以后加入辣椒和煮好的金蟬 ， 煸炒至金蟬表面發(fā)酥 ， 大
干煸辣椒
約需要兩分鐘 ， 全程不要加水 ， 用油干炒就行 。
辣炒金蟬
以上三種就是我們農(nóng)村做金蟬常用的三種方法 ，
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