綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效
生綠豆泡開水也是有防暑降溫的作用的，但一般至少要六到八個小時的 。
建議熬煮，不建議用開水泡 。如果需要水泡，建議您將綠豆倒入盛有剛開的熱水的暖水壺里，燜十分鐘，綠豆就開花了，成分就出來了 。
綠豆中所含有的營養(yǎng)價值是比較高的，不僅營養(yǎng)價值好，同時經濟價值也非常的不錯 。研究發(fā)現，綠豆中含有大量的脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、核黃素以及尼克酸 。另外，綠豆中所含有的蛋白質含量是小麥的兩倍多，是玉米面的三倍 。綠豆全身都是寶，除了果實可以服用之外，秸稈也是一種很好的飼料，能夠給牲畜提供足夠的營養(yǎng)，并且也容易消化 。
【生綠豆泡水是否有毒，生綠豆泡水喝的功效】綠豆水在中國有很長的應用歷史，綠豆具有清熱解毒，止渴消暑，利尿潤膚的功效，在夏天是非常好的解暑飲料 。綠豆的重要醫(yī)用價值就是解毒，古人認為綠豆可以解金石、砒霜和草木諸毒，簡單說就是解毒的良藥 。現在發(fā)現綠豆可以對鉛中毒有非常好的解毒效果，長時間喝綠豆水還會降血壓和降血脂 。據有關調查顯示，綠豆可以使血脂下降，特別是膽固醇下降，達到滿意的效果 。
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