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花膠是海鮮嗎，粵菜的花膠湯是怎么做的視頻

云知道花膠

花膠湯就是用花膠以及其它肉、中藥料，燉制而成的湯，是粵菜中非常有代表性的、非常有名氣的一道湯，喝起來味道非常鮮美、營養豐富，老少皆宜 。
說起花膠可能有些人還不知道花膠是什么，這里給大家科普一下，花膠也叫魚膠，就是魚的膘，通俗的說就是魚泡，我們在殺魚的時候，都能看到的，就是肚子里那個長條形的氣囊就是的，它是魚不游泳時，在水中深淺位置的調節器，魚就是靠這個吸氣放氣來調節上浮下潛的 。

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花膠一般從海魚中提取出來（海魚的膘比較大），然后曬干就是花膠了，這東西畢竟不是太多，并且營養價值也高，所以，賣的價格還是挺貴的 。
因為花膠都是干的，在使用之前，都要用水浸泡，泡軟后清洗一下，再煮湯用，花膠湯的做法也有很多，主要是所放的其它配料不同，花膠湯的做法，經常做的有：花膠排骨湯、花膠鴿子湯、花膠燉雞湯、花膠豬肚湯等等，很多很多，今天不給大家分享一個花膠豬肚湯，營養豐富，鮮香美味
花膠湯制作
1、準備原料：花膠、豬肚、枸杞、桂圓、山藥、大紅棗、鹽、雞精、姜、料酒、西紅柿、黃油
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2、處理花膠：花膠提前用清水浸泡10小時左右，浸泡之后變軟時，洗干凈并切小塊，然后放鍋中煮五分鐘，不要煮時間過長，煮一煮一方面去腥，另一方面可以使花膠更軟，等會兒燉之后會更好吃 。
3、處理豬肚：豬肚先洗干凈，然后切小塊，放入鍋中，加入姜片、料酒煮7分鐘，一方面去腥，另一方面煮軟，然后撈出備用 。
4、其它食材處理：枸杞、桂圓、大紅棗都用水浸泡并洗干凈；山藥用新鮮的或干的都行，新鮮的話洗干凈刮皮切片，干的話也提前浸泡一下；西紅柿開水燙一下去皮并切小塊
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5、熬制花膠豬肚湯：起鍋燒黃油，倒入西紅柿炒出紅湯，然后加入盛出 。再起鍋燒油，倒入花膠、豬肚，爆香，然后倒入西紅柿湯、鹽、雞精、姜片、枸杞、桂圓、山藥、大紅棗，再加點開水，淹沒食材，大火煮20分鐘，然后轉小火慢熬兩小時，就可以了 。
總結：以上就是花膠湯的制作過程，我做的這個是花膠配豬肚，做法也有所改良，這樣做出來，鮮香美味，酸甜可口，紅紅的湯汁，白白的花膠與豬肚，看著就非常有食欲，喜歡的朋友們，趕緊試試吧 。
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花膠不但可以煮湯，還可以煮成糖水，最常見的是跟燕窩搭配，做成貴婦養顏補品 。在回答它的做法之前，我們先來看看花膠是什么，如何選擇好的花膠 。
一、花膠是什么？
花膠是各類魚鰾的干制品，也就是從魚腹中取出的魚鰾，切開曬干而制成的干的魚肚 。含有豐富的膠質、蛋白質、膠原蛋白、維生素E、氨基酸等 。與燕窩、魚翅一起被捧為養顏補品 。素有“海鮮人參”之稱 。
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二、如何選擇花膠
花膠的挑選很講究，要講的很細致，需要另起一篇文章才能說完 。由于樓主的問題不是問，如何選擇花膠，而是問如何做花膠湯 。那我就簡單的從 看、聞、聽，三個感官角度去說一下如何快速的挑選花膠 。
【看】天然的花膠是直接在魚腹中取出來的，去血跡的過程中因為人工操作的不確定性會讓魚膠有瑕疵，有些商家為了追求賣相，會用化學劑去除魚膠上的瑕疵，可能會殘留某些化學藥物，所以在購買時，要仔細看花膠的膠體，天然的花膠是程半透明的、紋理清晰、色澤不均勻、表面有膠油 。而處理過后的花膠膠體特別通透，幾乎看不到瑕疵，這些就要注意了 。

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