竹筍，因其各個(gè)部位鮮嫩程度不同 ， 可分檔食用 。
1、底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對(duì)比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯，吸收了肉湯的精華，味道肥美 。
2、中間部分筍節(jié)緊密 ， 顏色偏嫩黃，則口感脆，適合切片或切絲 ， 拿來(lái)炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料 。
【筍的哪個(gè)部位能吃啊】3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來(lái)炒蛋，清甜味鮮 ， 作為肉丸、餡心的配料清脆可口 。
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