武昌魚怎么做好吃
用料：武昌魚1條、干辣椒2個(gè)、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克 。
做法：
1、武昌魚打花刀 。
2、鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、姜片、干辣椒、八角、大火爆香 。
3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸 。
4、倒入武昌魚，加入鹽、白砂糖、白胡椒粉，燉煮10分鐘 。
5、加入料酒，大火收汁即可 。
武昌魚：
武昌魚學(xué)名團(tuán)頭魴，俗稱鳊魚、草鳊等，屬鯉形目，鯉科，鲌亞科，魴屬 。武昌魚作為我國(guó)所特有的優(yōu)良淡水魚類，是易伯魯教授在1955確定的新物種 。一代偉人毛主席在暢游長(zhǎng)江后，留下了“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”這樣的流連佳句 。讓武昌魚聞名海內(nèi)外 。
武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下頌無(wú)角質(zhì)物覆蓋，大多分布于長(zhǎng)江中游的幾個(gè)大中型湖泊，主要產(chǎn)于湖北 。武昌魚具有能在池塘中產(chǎn)卵繁殖、成活率高、生長(zhǎng)較快、容易飼養(yǎng)和捕搜、含肉率高、有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者和養(yǎng)殖者的喜愛(ài)
小武昌魚如何做最好吃？小武昌魚營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，不僅味道鮮美，其 蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是人體免疫球、蛋白酶生理活性物質(zhì)基礎(chǔ) 。
那么小武昌魚怎么做好吃呢？
做成豆瓣燒武昌魚好吃 。首先在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、姜片和白酒涂抹均勻，腌制十分鐘；鍋底全部用姜擦拭一遍；燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過(guò)的武昌魚表面水控干后放入鍋中煎；待魚煎至金黃后再翻一面，同樣也煎至金黃；將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下 。
【武昌魚怎么做好吃，小武昌魚如何做最好吃？】然后再?zèng)_入適量的開水，倒入生抽，放入姜片；大火煮開后，轉(zhuǎn)為小火加蓋煮上五-八分鐘；加入少許鹽，大火收汁，中間翻個(gè)面；盛入盤中，表面上碼放上香菜即可 。注意煎魚時(shí)為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時(shí)要將表面水分吸干； 煎魚不要急于翻動(dòng)，一定要等到晃動(dòng)鍋時(shí)魚也能跟著動(dòng)再翻面 。
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