辣條的做法詳細(xì)
辣條的做法:
1、豆皮加鹽，料酒腌制一會；
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出；
3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬，辣椒粉，花椒，桂皮，八角和糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸；
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋，加鹽和料酒腌制一會；
【辣條的做法詳細(xì)，周幺姑辣條的做法？】5、將成品切片即可食用 。
周幺姑辣條的做法？
食材：干豆筋500克、食用油50克、粗辣椒面10克、細(xì)辣椒粉5克、孜然粉15克、白胡椒粉2克、花椒粉3克、鹽適量、白芝麻適量 。
做法：
1、干豆筋提前用清水泡發(fā)，大概1小時(shí)左右就可以完全泡發(fā)，千萬別泡過了，泡發(fā)以后擠干水分備用 。
2、鍋里坐少許油，下入控干水分的豆筋，全程小火炒，豆筋炒至半干后盛出備用 。
3、鍋里坐油，油要多一些，油熱后下入花椒粉、粗辣椒面、細(xì)辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、鹽，小火慢炒，炒出香料的香味 。
4、完全炒出香味后下入提前炒至半干的豆筋，撒入適量白芝麻，大火翻炒幾下，把香料裹勻豆筋即可出鍋 。
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