涼拌菜的用料洋蔥30克大蔥10克生姜10克八角半個(gè)花椒1克桂皮1克小茴香1克香葉3片 草果（去籽） 1個(gè)白蔻3個(gè) 小米椒碎 10克 小蔥碎 10克食用油40克 粗辣椒粉 2克 細(xì)辣椒粉 2克白芝麻2克花椒粉1克陳醋20克蠔油5克生抽8克鹽4克雞精1克白糖4克豆腐皮80克黃瓜1根胡蘿卜半根木耳30克白開水少量涼拌菜的做法
步驟1：準(zhǔn)備好粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、花椒粉、白芝麻 ， 備用 。
步驟2：洋蔥切絲 ， 大蔥切段 ， 生姜切片 ， 備用 。
步驟3：開火 ， 鍋內(nèi)倒入食用油 ， 加入洋蔥、大蔥、生姜 ， 炒至微黃 。
步驟4：加入八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉、草果、白蔻 ， 炒出香味 ， 關(guān)火 。 把固體殘?jiān)既拥?， 濾出油 。
步驟5：濾出的油澆入步驟1的粉中 ， 攪拌均勻 。
步驟6：加入陳醋、蠔油、生抽、鹽、雞精、白糖、小米椒碎、小蔥碎 ， 攪拌均勻 。
步驟7：豆腐皮切絲 ， 黃瓜切塊 ， 胡蘿卜切絲 ， 加入泡發(fā)好并且焯過水的黑木耳 。
步驟8：大蒜切碎 ， 調(diào)入適量白開水 。
步驟9：步驟7的食材加入大蒜水和步驟6的調(diào)料汁 ， 攪拌均勻 。
步驟10：做好了 ， 與饅頭和大米粥一起吃 ， 真是絕配??！
涼拌菜的烹飪技巧【涼拌菜的做法步驟】食譜中的調(diào)料可以根據(jù)自己的口味增減 ， 蔬菜也可以換成自己喜歡的 ， 都很好吃 。
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