蛋撻放冰箱可以放幾天
熟蛋撻：熟的蛋撻用保鮮膜封好之后放入冰箱，可以保存2~3天左右 。要吃的時(shí)候拿出來用微波爐加熱一下即可 。
生蛋撻：若是生的蛋撻皮連模具放入冰箱可以保存1個(gè)星期左右，放冷凍可以保存3~4個(gè)月 。未用完的蛋撻液用保鮮盒裝好放入冷藏，2~3天內(nèi)必須將其用掉 。
蛋撻買回放冰箱里、最長保質(zhì)期是幾天？戚風(fēng)蛋糕常溫的話也就1-2天，每個(gè)蛋糕的保存期限都是冷藏3~4天，冷凍的話可以延長到7天 。
但是這個(gè)都有一各大前提，
【蛋撻放冰箱可以放幾天，蛋撻買回放冰箱里、最長保質(zhì)期是幾天？】就是要把蛋糕密封的好，
不然蛋糕很容易吸收冰箱的異味 。還有沒有密封好的蛋糕被冰箱吸取水份 。
可以買個(gè)專門的蛋糕盒，有8寸 10寸的選，PP材質(zhì) 。價(jià)格也就是20-30塊左右 。第二天要送人頭天直接做好放冰箱里，第二天拎過去也方便 。比買那種一次性的蛋糕紙盒子也更環(huán)保，更實(shí)惠，能循環(huán)利用 。
或者等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以后，再重新放回模具里，再套上保鮮袋，然后就室溫存放，夏天放入冰箱 。
不要妄想保存太久，因?yàn)榈案鈨?nèi)部會是會發(fā)生變化的，不管任何方式，主要是一下幾點(diǎn)
1、菌落總數(shù)
正常工藝和貯存條件下的戚風(fēng)蛋糕，前3天菌落總數(shù)幾乎沒有什么變化 。到第4天左右的時(shí)候，菌落總數(shù)會突然上升，數(shù)量明顯增大，直至最后變質(zhì) 。這是因?yàn)橘A藏過程中，戚風(fēng)蛋糕里的營養(yǎng)物質(zhì)漸漸分解，產(chǎn)生了有利于微生物生長繁殖的代謝產(chǎn)物，逐漸形成有利于其生長繁殖的環(huán)境條件 。
2、大腸菌群
大腸菌群數(shù)和菌落總數(shù)差不多，控制得好前3天不會出現(xiàn)太大變化，到第4天左右的時(shí)候，會呈現(xiàn)出突然上升的變化趨勢 。若是控制的不好，第1天就會出現(xiàn)大腸菌群迅速增多的情況 。
3、酸價(jià)
戚風(fēng)蛋糕對酸價(jià)有要求，不能太高 。至生產(chǎn)出來開始，酸價(jià)基本都是呈緩慢上升的趨勢 ?；镜降?天、第5天的時(shí)候也不會出現(xiàn)超過標(biāo)準(zhǔn)限值的情況，所以酸價(jià)不會是制約保質(zhì)期長短的關(guān)鍵性因素 。
4、過氧化值
同樣的，戚風(fēng)蛋糕對過氧化值有要求，不能太高 。過氧化值也呈現(xiàn)出逐漸緩慢上升的情況，正常情況下第4、5天的時(shí)候也不出現(xiàn)超過標(biāo)準(zhǔn)值限制的情況 。所以，它也不是制約保質(zhì)期長短的關(guān)鍵性因素 。
所以，保質(zhì)期長短的制約，主要體現(xiàn)在菌落總數(shù)和大腸菌群這些指標(biāo)上，正常情況下3天是沒有問題的 。超出后就不行了 。
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