生蠔購(gòu)買后，可以讓攤主代為翹開，但必須要馬上食用，否則新鮮度就會(huì)大打折扣 。也可以買回來(lái)處理 ， 只需用刀順著生蠔殼的閉合處邊緣，輕輕敲動(dòng)，待翹開一條縫隙后，再加力翹開即可；將大蒜剁成細(xì)細(xì)的蒜蓉，大蒜要多一點(diǎn)，一般一只生蠔配3粒蒜 。然后放入細(xì)眼笊籬里，用水沖洗，晾干；炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱時(shí)，將蒜蓉倒入油鍋，關(guān)小火，迅速用鏟子順鍋底推攪；炒蒜蓉的時(shí)候一定要小火，并且鏟子要不停地?cái)噭?dòng) ， 以免蒜蓉糊鍋 。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個(gè)大碗中，備用；根據(jù)自己的口味 ， 將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中 。同時(shí)，將烤箱開始預(yù)熱；將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上；在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面；放入烤箱烤180度 ， 8分鐘即可 。
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