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芙蓉羹的做法步驟

小知識(shí)

芙蓉羹的用料雞蛋4個(gè)溫水2碗鹽適量生抽3 滴 花生油或香油 3 滴芙蓉羹的做法

芙蓉羹的做法步驟


步驟1：準(zhǔn)備好雞蛋和溫水 。 攻略1：加溫水：加冷水會(huì)讓蛋和鹽在蒸的過(guò)程中沉淀 ， 加開(kāi)水會(huì)影響水和蛋液的融合 。
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步驟2：添加了少許的鹽 。
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步驟3：把雞蛋打散 ， 合入溫水中 ， 準(zhǔn)備好篩子 。 雞蛋液和溫水的比例為1:1.5 。 （左上角那個(gè)器具就是粉篩 ， 用于過(guò)濾蛋液）～
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步驟4：看 ， 混合了水和蛋液后 ， 會(huì)有不少氣泡 。 攪拌好的蛋液 ， 如果直接拿去蒸 ， 蒸好后蛋液表面會(huì)不光滑 。
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步驟5：過(guò)篩后的蛋漿 ， 可以蒸了 。 蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子 ， 避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液 。 不需要蓋嚴(yán)實(shí) 。
芙蓉羹的做法步驟


步驟6：我用的是碗 ， 蒸20分鐘 ， 如果是碟子15分鐘就可以關(guān)火 。 水開(kāi)后再放蛋液進(jìn)去蒸 ， 全程用小火 。 因?yàn)榛鹛髸?huì)讓蒸蛋內(nèi)部產(chǎn)生蜂窩狀 。
芙蓉羹的做法步驟


步驟7：用兩滴生抽 ， 三滴油調(diào)好 ， 輕輕淋在蛋羹面 。 唯美的芙蓉羹～
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步驟8：“青荷蓋綠水 ， 芙蓉披紅鮮 。 ”…
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步驟9：很多小伙伴來(lái)問(wèn)什么是“過(guò)篩” ， 今天做蛋糕 ， 拍下了篩面粉的圖片 。 “過(guò)篩”就是拿這個(gè)“粉篩” ， 把比較粗的材料“篩”一次 ， “篩”也是過(guò)濾的意思 。 “粉篩”可以篩面粉去除雜質(zhì) ， 也可以過(guò)濾雞蛋清 ， 使蛋液更細(xì)膩～
芙蓉羹的烹飪技巧【芙蓉羹的做法步驟】“過(guò)篩”在這里解釋一下：一般我們做糕點(diǎn)會(huì)用到一個(gè)“粉篩” ， 這個(gè)“粉篩”的孔眼比較密集 。 這里“過(guò)篩”的意思就是把雞蛋液用這個(gè)“粉篩”過(guò)一次 ， 使蛋液消泡 ， 更細(xì)膩 。 如果沒(méi)有 ， 可以把蛋液上的泡沫撇掉 ， 靜置一會(huì)兒再上鍋 。

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