三鮮肉餅的用料面粉200g水110g酵母粉3g豬肉150g胡蘿卜一小截黑木耳兩朵蠔油一湯匙生抽一湯匙淀粉一湯匙胡椒粉半小勺三鮮肉餅的做法
步驟1：面粉和酵母稍微混合， 加入水揉勻 。 發(fā)酵至兩點五倍大小 。
步驟2：黑木耳提前泡發(fā)， 剁碎成丁 。
步驟3：胡蘿卜切丁 。
步驟4：放一點油， 提前略炒炒 。 胡蘿卜里面很多營養(yǎng)是脂溶性的， 所以油炒炒比較容易釋放出來， 而且軟爛一點孩子也比較好消化 。
步驟5：肉剁泥， 可選擇肥三瘦七的， 純瘦肉口感比較柴 。
步驟6：加入胡蘿卜和木耳丁 。
步驟7：接著調(diào)味 。 放入淀粉， 蠔油， 生抽和胡椒粉， 再滴入小半勺香油 。
步驟8：一小把蔥花攪拌均勻即可 。
步驟9：這時候面團基本發(fā)酵好了， 撕開能看到蜂窩組織 。 夏天發(fā)面很快了， 三四十分鐘足夠了 。
步驟10：倒在面板上重新排氣揉勻 。
步驟11：切成小擠子， 團圓 。
步驟12：搟扁一些 。
步驟13：放入一份肉餡 。
步驟14：以包包子的手法， 捏褶子 。
步驟15：收口捏緊 。
步驟16：收口朝下 。
步驟17：略微按扁些 。
步驟18：鍋里放適量油， 煎至兩面金黃 。
步驟19：再加小半碗水， 繼續(xù)水煎 。 一來有肉餡， 這樣能保證肉餡全熟了， 二來餅餅會比較柔軟， 寶寶更容易嚼爛 。
步驟20：聽到吱吱拉拉的聲音， 水收干就是好了 。
三鮮肉餅的烹飪技巧【三鮮肉餅的做法步驟】做這餅對面粉沒什么要求， 普通面粉就行 。 關于放不放鹽， 蠔油是含鹽份的， 我家口味淡， 覺得夠了， 口味重的親可以加一點點鹽， 真的一點點就行 。 面食是作為主食的， 太咸鹽份就超標了 。
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