做面條要醒發(fā)多長時間要根據(jù)溫度、季節(jié)，以及面團大小判斷 。夏季一般需要醒發(fā)30分鐘時間，冬季需要醒發(fā)1個小時左右 。通常面團的表面發(fā)生一定的色澤變化，其體積比剛開始大，則是醒發(fā)好了 。
做面條可以用一些全麥面，然后再加入一些白面，在和面的時候一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀 。如果感覺太粘手，可以戴一副一次性手套進行揉面 。
制作新鮮面條要用涼水和面，水溫保持在二十幾度就可以，涼水的溫度不需要太涼 ， 不然就把面和死了 。面團不需要和的太軟，要硬一點才好，只有將面團和的硬一些，搟出來的面條才會更勁道 。和好了面就要進行醒發(fā)，放在常溫下醒發(fā)就行 。
判斷面團是否發(fā)酵好，可以用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠 ， 需要繼續(xù)發(fā)酵 。如果面團表面出現(xiàn)塌陷現(xiàn)象 ， 表示發(fā)酵過頭了，這個時候面團會有一股酸臭味，可以加入點食用堿中和一下 。
【搟面條醒面要多長時間】做好的面條就可以下鍋煮制了，注意要用熱水下鍋，就是等鍋里的水燒開了之后再放入面條 。
