剁椒魚頭的用料花鰱魚頭750G剁椒適量 鹽、料酒、蔥、姜、蒜 生抽或者蒸魚豉油 剁椒魚頭的做法
步驟1：魚頭清洗干凈以后用鹽和料酒腌制10分鐘 ， 注意：腌制鹽量是正常量的2倍 。
步驟2：剁椒切細(xì) ， 用油、糖、料酒、姜、蒜、蔥白 ， 翻炒出香味 。
步驟3：蔥根部、姜、蒜全部切細(xì) ， 放在碗底（圖片有面大家請(qǐng)忽略）蔥根部、姜、蒜的量可以多一些 。 隨后把魚頭用清水清洗一遍 ， 把表面的鹽沖洗掉 。 把魚放在蔥姜蒜上面 。 隨后把剁椒放在魚身上 。
步驟4：鍋中水沸騰以后再放入魚 ， 蒸的時(shí)候要一直保持水沸騰狀態(tài) 。
步驟5：750克的魚頭 ， 蒸10分鐘關(guān)火 ， 打開蓋子淋蒸魚豉油或者生抽 ， 并撒適量蔥花 ， 蓋上蓋子燜3-5分鐘 ， 端出淋熱油 ， 趁熱享用 。
步驟6：開始享用~
剁椒魚頭的烹飪技巧【剁椒魚頭的做法步驟】1.若想要放面條的親 ， 面條另外煮熟 ， 魚蒸好以后把面條放在魚底部即可 ， 讓面條吸收蒸魚留下的湯汁 。 2.有的朋友會(huì)覺得蒸魚的水有腥味 ， 也可把蒸魚的水倒掉 ， 再淋上蒸魚豉油和熱油 。 3.剁椒如果不愿意翻炒的朋友 ， 也可直接使用 。 4.剁椒憑自己的喜好剁粗細(xì) ， 不過建議細(xì)點(diǎn)呢 ， 比較好入味 。
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