1，用常溫純凈水浸泡5分鐘，然后換水；這是為了清洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)；這時把燕窩撈出來時，應(yīng)該是比較完整的形狀 。
2，換水后浸泡1小時左右，用鑷子夾出細毛和雜志，同時把燕窩撕開成一絲絲的，燕角部分太厚的地方撕開即可，不需要撕成粉碎；
3，不換水繼續(xù)泡發(fā)2小時左右；這時泡發(fā)水的高度應(yīng)該是剛剛好沒過燕窩不超過1cm，燉煮出的燕窩效果是最好的；
4，不換水直接燉煮；燕窩富含水溶性蛋白，泡發(fā)的過程中，會有一部分營養(yǎng)存在于泡發(fā)水中，因此一起燉煮是保護營養(yǎng)的最好辦法 。
注意事項
1，在加工燕窩過程中，必須經(jīng)過清洗和消毒的步驟，而且只有第一次5分鐘的泡發(fā)水才需要換掉，起到清潔表面的作用，需要換掉泡發(fā)水只有兩種可能，一種是洗掉膠水，另一種是使用了工業(yè)雙氧水等有害物質(zhì)消毒漂白，希望顧客多換幾次水，減少危險 。純燕窩的泡發(fā)水是不應(yīng)換水直接燉煮的 。
2，燕窩應(yīng)該用常溫水泡發(fā)，熱水泡發(fā)是為了溶膠 。
3，建議泡發(fā)5小時以上；一般足干純燕窩，沒有刷膠的情況，完全泡發(fā)時間不超過3小時，包括燕角部分，在過程中撕開的話，也不會有成塊的白白的樣子 。泡發(fā)5小時以上甚至隔夜泡發(fā)，都會對營養(yǎng)產(chǎn)生不好的影響哦 。
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