提起水煎包，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳，因其餡不同，分為羊肉、豬肉、素菜水煎包多種，這也是小編最喜歡的一道面食，在鍋內整整齊齊，滋滋啦啦！有強迫癥的人看了都覺得過癮，而且，吃起來外酥里嫩，餡滿汁香，想想都會流口水 。
水煎包的由來，你知道多少？
水煎包，距今已有500多年的歷史啦！它起源于東京汴梁城(古都開封)，在豫東、魯西南地區（尤其在山東東營市、濱州市、淄博市等地）廣泛流傳，至今已經成為物美價廉的大眾風味的小吃，制作方面簡單，而且食材等不受四季影響，就連臺灣地區，隨著二次大戰后水煎包由中國大陸帶入并演變成當地小吃 。
水煎包和生煎包的區別
有很多朋友們把水煎包和生煎包傻傻的分不清，自始至終都沒法區別！
1.生煎包
為什么叫生煎包？直接下鍋油煎，所以叫生煎 。包子尺寸比乒乓球稍微大一點，比山東版的水煎包小很多，而且吃起來湯汁比較多，最具代表的就是上海生煎包啦！采用輕度發酵的面團（搶酵），先煎，后添水蒸煮 。出鍋之后灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動 。
2.水煎包
水煎包在山東中西部地區廣受歡迎（目前不受地域限制） 。它是用發面面團制作而成，它的形狀總體像個走形的大包子，褶口都擠在一個方向 。包褶朝下放入平底鍋，先煎后蒸煮（包子底部煎出硬殼后，再倒入水，水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸） 。直到包子外皮胖大，鍋中水燒干就大功告成啦！打開鍋蓋，成熟的水煎包都會擠在一起，又好看又香 。
做好正宗又好吃的水煎包，先掌握以下幾點？
餡只是單純的一方面，用火、用油、用面也是重要因素 。
1.包子皮必須是發面（太老太嫩都會影響包子的口感）；
2.在特制的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，薄薄的一層就夠；
3.把包好的包子依次順序放入鍋內，加稀面水；
4.必須做到油清、面白、餡鮮；
這樣做出水煎包才好吃！
和面
和面時要用溫水，建議秋季節水溫保持再40℃、夏季20℃左右即可；面粉分幾次倒入，和成面團，再摻入酵面后揉勻，使其發酵 。再將堿面用水化開，倒人發面中揉勻，備用；
制餡
根據自己的喜好制作餡子，例如加入粉條時，先用熱水泡好，撈出瀝干水分并剁碎，放入去皮生姜末、再加入調好的肉餡、加入食用油用力攪拌均勻后，再將蔥花和壓干的青菜一并放攪勻即可；
包制
想要做出正宗的水煎包，建議包成變形的大包子哦！取出一塊面，揉成圓長條，按定量標準揪成劑子，搟成小圓片，左手托住，將餡子包好就行啦！
煎制
這一步也算是比較關鍵的步驟啦！現在平底鍋內刷上放少許油燒熱，把包子褶朝下，整整齊齊的排列再鍋內（像綻放的花朵），把稀面水（清水加少許面粉混合而成）倒入鍋里，加鍋蓋，小火煎至水份收干，最后淋入一些食用油，蓋好鍋蓋，煎至包子底焦黃發脆時，用鏟子翻過，再稍炕一下，即可出鍋 。
水煎包制作原材料：五花肉1000克，芹菜800克，姜、白胡椒粉適量，面粉1000克，發酵粉5克，無鋁泡打粉15-20克，溫水400-500毫升
發酵粉：每1000克面粉6克發酵粉
無鋁泡打粉：每500克面粉10克泡打粉
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