馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等 。
馬鈴薯植物的莖和葉是有毒的，甚至馬鈴薯本身也是有毒的 。如果你仔細觀察過馬鈴薯，那你可能會發現有些馬鈴薯呈微綠色，這是配糖生物堿的毒性所致 。
預防措施
1、不吃未成熟的青皮馬鈴薯 。
2、去皮后的馬鈴薯要切成塊、片或絲，放在冷水中浸泡，要泡半小時以上，能夠使殘存的茄堿充分溶解在水中，減少毒素的殘留 。
3、烹飪馬鈴薯時要燒酥、燒透，可以利用長時間的高溫來達到分解茄堿的目的 。
現介紹在日常生活中，土豆快速去皮的幾種方法：
1.用刷鍋用的金屬絲球刷土豆皮，效果理想，省時又省力 。
2.將洗凈的土豆用開水燙3～5分鐘(水淹過土豆為宜)，再用小刀輕輕地刮，土豆皮就可利落脫去 。
3.把新鮮土豆用水浸濕，粗略洗一下以去泥土 。然后用絲瓜絡(絲瓜瓤)搓土豆的皮，皮即可大片除去 。這種去皮方法不傷土豆肉，省時省力 。
我一般都是用第一種辦法 。
【土豆怎么快速去皮】
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