綠豆餅的用料去皮綠豆120g白糖100g豬油130g水70g中筋面粉400g黃油30g綠豆餅的做法
步驟1：綠豆浸泡一晚， 第二天瀝干水再洗一次， 放鍋里， 加水沒過綠豆1cm高， 大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉至可用勺子壓爛， 過程要用勺子翻， 因?yàn)樗謺?huì)慢慢少， 不然會(huì)粘鍋
步驟2：稍微晾涼用料理機(jī)全部打爛成綠豆泥
步驟3：熱鍋放入黃油化了之后加入70克白糖翻炒均勻， 轉(zhuǎn)中小火倒入綠豆泥翻炒干水， 這個(gè)過程比較累， 要不停炒， 不然會(huì)焦鍋
步驟4：等綠豆泥變成這樣就可以鏟出鍋用保鮮袋包好碗口備用
步驟5：油水酥:200克面粉加入30克白糖， 40克豬油， 70克清水 。 揉成面團(tuán)， 再分成30個(gè)同等大小的小面團(tuán)， 用保鮮膜蓋好醒30分鐘
步驟6：油酥:200克面粉加入90克豬油， 揉成面團(tuán)(可能會(huì)易散)再分成30個(gè)小面團(tuán)， 用保鮮膜蓋住醒30分鐘
步驟7：這樣蓋住30分鐘
步驟8：30分鐘后， 把油酥團(tuán)放入水油皮內(nèi)， 收口， 口朝下放置
步驟9：全部包入
步驟10：拿出一個(gè)剛裹好的面團(tuán)， 用搟面杖搟成長條
步驟11：卷起， 放旁邊， 全部都搟好
步驟12：在把剛剛卷起來的面卷用搟面杖搟成長條， 又卷起
步驟13：全部搟開卷起， 放置15分鐘， 這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備綠豆餡
步驟14：綠豆餡全部準(zhǔn)備好， 大小要跟第一次分油酥團(tuán)一樣大小， 不然會(huì)很難包
步驟15：取出剛卷好的面皮， 壓扁， 搟成圓形
步驟16：放入綠豆餡， 收口， 口朝下放置
步驟17：包到一半的量可以把電飯鍋預(yù)熱上， 等包完了就可以稍壓成餅狀， 兩面抹上一層薄油， 放入預(yù)熱的電飯鍋內(nèi)
步驟18：放入， 等電飯鍋差十分鐘跳保溫鍵時(shí)， 翻面再按下煮飯鍵， 跳保溫鍵即可出鍋， 我的是美的的那個(gè)智能電飯鍋， 會(huì)有顯示時(shí)間， 如果不是那就自己翻看看餅的那邊煎的合適了就可以翻面了
步驟19：出鍋， 很酥
綠豆餅的烹飪技巧【綠豆餅的做法步驟】如果喜歡帶咸味的， 可以在面粉里加少許鹽， 味道也很好哦， 適合兩廣的朋友
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