豬心為豬的心臟，自古以來，我們就有‘以形補形’的說法，所以民間有‘以心補心’一說，豬心能補心，治療心悸、心跳等癥狀 。豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵維生素B1，維生素B2，維生素C以及煙酸等，這些物質(zhì)對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，但是高膽固醇者最好不要吃！
今天和大家分享一下豬心的做法：
一、蓮子豬心湯
這道湯補心健脾，養(yǎng)心安神，也可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠者 。
食材：豬心1個，蓮子60克，太子參30克，蔥、姜、料酒、鹽、清水適量
【豬耳怎么炒好吃，豬心怎么炒好吃又嫩】做法：
1.蓮子提前1-2個小時用清水浸泡；
2.將豬心剪開，切掉白色部分，切成薄片，放入少許面粉，靜置一小時，用清水洗凈；
3.將洗凈的豬心、蓮子、太子參放入鍋中，加清水、料酒、生姜、蔥結(jié)大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲兩小時
4.食用前加入食鹽即可
二、涼拌豬心
食材：豬心1個，鹽、蔥、姜、蒜、辣椒油、生抽、小米椒、雞精、檸檬、花椒、八角、香葉、香菜，香油適量
做法：
1.豬心洗凈備用；
2.鍋中加入清水，放入生姜、料酒、蔥結(jié)、花椒、香葉、八角大火煮20分鐘，煮至豬心熟透后撈出；
3.小米椒，大蒜，香菜切碎；
4.豬心撈出，晾涼后切成片，放入盆中，加入切好的小米椒、大蒜、香菜；
5.再加入生抽、辣椒油、鹽、雞精、檸檬汁、香油攪拌均勻 。
三、家常炒豬心
這是一道極具魯式風(fēng)格的農(nóng)家菜，味道鮮美，口感豐富，營養(yǎng)全面，是下酒下飯的菜 。
食材：豬心1個，尖椒、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉適量
做法：
1.豬心洗凈后切片備用；
2.尖椒切成條，蔥、姜切成末；
3.熱鍋冷油，油溫至五成熱，將切好的豬心用油炸至斷生后撈出；
4.鍋中留少許底油，加入蔥、姜炒香，加入豬心大火爆炒加料酒、生抽、老抽翻炒；
5.再放入尖椒和鹽翻炒均勻；
6.最后加入水淀粉勾芡 。
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