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鹵肉飯的鹵肉怎么上色好看

云知道鹵肉

鹵肉上色:最重要的是要組合上色，每個地方的人喜歡的肉色都有一些差異化，抄糖色加紅曲米加黃桅子，就可以調出自己所需要的顏色，糖色偏黃色帶點紅，紅曲米上紅色，黃桅子上黃色，要什么色就多加點那個料，要調深一點，三組合不管什么肉都可調出客戶喜歡的顏色，是純健康的 。


第一：你可以使用冰糖熬糖色來上顏色
第二：你可以用紅曲米上色


這個呢是我找到的上色視頻，我也在研究哦，僅供參考 。
臺式鹵肉飯的做法
今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師為大家帶來一道新美食——臺式鹵肉飯，快去學起來吧~~

鹵肉飯的鹵肉怎么上色好看


臺式鹵肉飯的食材：
五花肉400克、雞蛋5個、蔥1個、冰糖8克、姜3片、蒜4個、料酒1勺、八角適量 。
臺式鹵肉飯的做法步驟：
1. 雞蛋煮熟后，去殼，香菇泡發好后切丁，五花肉切小塊 。
2. 鍋中放入一大勺菜籽油，放蔥頭絲小火煸炒，煸炒到蔥絲變成焦黃后將蔥絲盛出來，蔥油留在鍋里 。
3. 放入五花肉丁煸炒，炒到五花肉變得微微焦黃，肥油都煸出來以后，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉和辣椒圈 。
4. 放入料酒、冰糖、老抽、生抽，煸炒至上色 。
5. 放入香菇丁，炒出香味來 。
6. 將泡香菇的水倒入鍋里，再加入適量的清水，鹵肉飯生抽，放入雞蛋和剛剛煸炒的蔥油絲 。
7. 大火燒開之后轉入到電燉鍋中，燉一個小時，撒少許胡椒粉出鍋 。
【鹵肉飯的鹵肉怎么上色好看】臺式鹵肉飯的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢~~

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