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咸菜疙瘩小的時候經(jīng)常吃，就是用薺菜疙瘩腌制而成，媽媽每年都會腌制一點，農(nóng)忙的時候吃，方便又好吃，咸菜疙瘩可以搭配肉絲、雞蛋、黃豆、辣椒等一起炒，都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。
咸菜疙瘩大家都不陌生，特別是70、80后小時候常吃的菜，我小的時候，媽媽每年都會腌制咸菜疙瘩，到農(nóng)忙的時候吃，我們那時候的同學(xué)，上學(xué)帶的菜也都是咸菜疙瘩，現(xiàn)在生活條件好了，很多人都不腌制咸菜疙瘩了，我家今年還腌制了一點，用來涼拌、炒菜、做湯都非常的好吃，下面就來分享一下咸菜疙瘩怎么炒好吃。

一、咸菜疙瘩炒黃豆
1、準(zhǔn)備食材：咸菜疙瘩、黃豆、青豆、八角、蔥、生抽、白糖、醬油
2、把咸菜疙瘩切成絲，咸菜疙瘩特別的咸，用水多沖洗幾遍，擠干凈水分，黃豆要新鮮的嫩的，干黃豆的話就要提前浸泡一晚上，把黃豆和青豆洗干凈，蔥洗干凈切蔥花。
3、鍋里加入一點油，把八角放進去炸出香味，放入蔥花翻炒出香味，把黃豆和青豆放進去，加入生抽、醬油翻炒均勻，再加入一點白糖翻炒均勻。
4、翻炒一會后加入咸菜疙瘩絲，翻炒均勻，多翻炒一會，使醬油的味道充分地融入到咸菜疙瘩絲中，炒透就可以出鍋了，用來夾饅頭、卷餅、配稀飯都非常的好吃。

二、咸菜疙瘩炒肉絲
1、準(zhǔn)備食材：咸菜疙瘩、豬肉、干辣椒、姜、蔥、蒜、香菜、花椒、八角、生抽、醬油、蠔油、黃酒、淀粉
2、把咸菜疙瘩切成絲，用水沖洗幾遍，擠干水分，姜蔥蒜洗干凈，姜蔥切絲，蒜切片，干辣椒切段，香菜洗干凈切小段。
3、豬肉洗干凈，瀝干水分切成肉絲放碗里，加入黃酒、生抽、醬油、淀粉抓拌均勻，再加入一點油抓拌均勻，腌制五分鐘，鍋里加入一點油，油熱把肉絲放進去滑一下，滑好后撈出控油。

4、鍋里留底油，加入花椒、八角炸出香味，再把干辣椒、姜、蔥、蒜翻炒均勻，翻炒出香味，把咸菜疙瘩絲放進去，翻炒均勻，加入生抽、蠔油翻炒均勻，把肉絲放進去，翻炒均勻，最后撒上香菜翻炒均勻出鍋。
總結(jié)：咸菜疙瘩就炒好了，非常的好吃，口感脆嫩，香辣可口，用來配饅頭、餅、稀飯、米飯、面條等都非常的好吃，也是我們小時候的回憶，有媽媽的味道，咸菜疙瘩可以搭配自己喜歡的配菜來炒，炒的時候要多洗幾遍，不然很咸影響口感。