不過，我們卻并不用因此而太過擔心，因為土豆發綠發芽后所能產生的龍葵堿并沒有我們想象中的那么多 。有數據顯示，一個成年人一次至少要吃0.22千克到1.8千克的發芽土豆才可能會出現癥狀 。而我們日常生活中通常還會把土豆上發綠發芽的部位處理掉，想要達到中毒劑量就更加困難了 。
但是，仍需要提醒大家的是，由于兒童能夠耐受的毒素量更小，我們日常生活中還是盡量避免吃含有龍葵堿的土豆為好，即便是輕度發芽的土豆在食用前，也應充分削去其表皮和發芽部位，并保證充分做熟，烹調時還可適量加些醋 。因為不管是高溫還是醋都能破壞龍葵素 。當然，如果一旦因攝入龍葵堿而中毒，則應立即前往醫院就診，以防病情加重，危及生命 。
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