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為什么蒸包子底下總是有水

云知道為什么

你好很高興回答你的，為什么蒸包子底層會粘布？
1.在屜上抹油 再放上包子蒸
2.不要把包子放在屜上醒，這樣會沾
3.屜布弄濕后再擰干 然后撒少許面粉 再放上包子蒸
4.把包子放在玉米葉上蒸，用玉米皮，夏天收集些曬干了，用時用水泡下就好 。最好是芭蕉葉，大 。
5.放在那種草葉蒸籠里蒸
6.蒸包子時，在蒸籠上放上一塊濕沙布（濕度為沾水后不擰干），放上包子后，正常蒸法，待蒸好后，開蓋繼續蒸一分鐘才拿起，包子都不會沾底 。
7.在饅頭底下刷油，這樣不沾 。
8.饅頭蒸熟后，打開鍋蓋蒸幾分鐘，不沾 。
9.饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，
10.選擇厚點的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說 。
11.用草墊，刷油，不沾，方便 。
12.不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼里，所以推薦你醒過之后再上籠，再蒸 。
13.還有就是烘焙布，烘焙布就是高溫油布，在烘焙店有賣 。用油布蒸不沾是不沾的，但它不透氣、不吸水，水量掌握不好的話，饅頭底部都漲透，很難吃 。
包子怎么蒸才能松軟不塌皮
1、包子不喧軟，外皮有點硬，這是怎么回事?
最主要的問題是發酵沒有最到位，做包子也要兩次發酵，面團揉好后讓其發到兩倍大，做成包子后放入蒸鍋后還要讓其再發酵，兩次發酵的包子口感那才叫棒，那個軟棉啊，你都不相信這是你自己做的包子，比外面的加了雜七雜八添加劑的包子不知道好吃多少 。
2、做好的包子開蓋后就塌陷是怎么回事?
最主要的問題是面皮可能搟的太大，而肉餡包的又太少，所以包起來后里面還有很多空隙，包子自然會塌陷;再者就是包子蒸好后馬上開蓋，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮，要過2分鐘后再開蓋比較保險，這種一般被稱作虛蒸 。
3、為什么面發的很好，但是做出來的包子卻沒有發起來?
首先，一旦開火蒸包子，中途一定不能打開鍋蓋，一旦打開鍋蓋了，繼續蒸下去，包子不會繼續發起來，而是保持在剛才開鍋蓋看見的大小 。
4、做出的包子外皮粗糙是怎么回事?
面團發酵后會讓面團產生很多氣孔，所以面團第一次發酵后一定要記得再好好揉面，將里面的氣孔全部揉出來，一直揉到面團非常光滑為止，這一定要有耐性，才能吃到完美的包子，第一次揉面倒沒什么講究，只要做到手光，容器光，面團有點光的三光后就可以，最重要的還是發酵后的第二次揉面 。
5、我上面的都做到位了，包子吃起來還是有點干是怎么回事?
看來還是水量沒有控制好，一般而言，一斤面粉六兩水比較合理，口感最好，水太多，包子也會容易塌陷的，所以水量一定要控制好 。訣竅是，面粉里加一小勺白糖一點鹽，第一次發酵后要好好揉面，一定要到面團表面的細孔揉沒了看上去非常光滑才可以，做好第二次發酵，冷水上鍋蒸16分鐘肯定非常ok啦!
希望本次回答能對你有所幫助！
你好，很高興回答您的問題，蒸包子底層粘布通常是一個原因是面發得太過了，會產生這種現象 。還有一個原因，蒸得過熟了也會塌底 。以下是蒸包子的一些技巧，怎么才不粘鍋的技巧？希望能幫助到你
蒸包子技巧，又大又軟還不粘鍋
材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1溫水化開酵母 。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高 。
2酵母水混合面粉和白糖 。用酵母水攪勻，開始進一步揉面，
一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的面團 。面團一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮 。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和面 。

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