涼拌雞的配料做法
涼拌雞配料：雞肉、紅糖、醬油、芝麻油、蔬菜油、米醋、面條、生菜、洋蔥、芝麻 。
做法如下：
1、往一個密封罐中倒入紅糖、醬油、芝麻油、蔬菜油和米醋，充分搖勻，制成調料，放置30分鐘；
2、長柄煎鍋中火加熱后倒幾湯匙油，放少許面條烹炸；
3、等面條炸開后撈出放在大餐巾紙上瀝干；
4、在大碗中加生菜，雞肉，洋蔥和芝麻拌合；
5、放入冰箱冷卻10分鐘；
6、在上桌前加面條并澆調料即可食用 。
涼拌雞的配料做法？
涼拌雞，肉質勁道，鮮香入味，下酒下飯都十分適合 。
當然夠土豪的也可以拿來當零嘴兒 。
這道菜，說簡單，那是真的簡單 。
一、煮熟
二、涼拌
三、啃
不過啊，既然咱們費盡精力來做，咱就做的夠好！我們要對得起這只雞不是？
選材
做涼拌雞，最適合的是散養一年左右的大公雞 。千萬不能用母雞，母雞做出來，肉質很柴，咬不動的 。
挑選公雞的時候，可以摸一下胸 。
雞的胸 。
胸肌堅實有力的，肉質最佳 。
把雞清理干凈
斬成兩到三段，鍋夠大可以直接下鍋 。
把水燒開再下鍋，雞肉煮出來不容易柴，口感更好 。
切記：剛煮的時候，帶骨頭的一面朝下，煮出來的雞肉，骨肉很容易分開 。
先使用大火把水燒開，烹煮5分鐘左右 。待水劇烈翻滾，改至中小火 。燉半個小時左右 。
期間記得將雞翻個身，換個姿勢再煮一次 。
終于煮完了，接下來就需要把雞放著晾涼 。剛出鍋的雞，馬上斬，很容易斬個稀碎，不要著急，咱們先做別的 。
涼拌雞的靈魂，調料汁：
姜末、蒜末、鹽、味精、醬油、辣椒油、芝麻油、花生碎適量，倒入雞湯攪勻 。
雞塊晾好，可以斬了 。
斬雞塊，最好骨頭面朝下，不容易斬碎 。
下刀但求穩準狠，不拖泥帶水！口重的可以斬小塊，口輕斬大塊 。
均勻碼放到盤子里，蔥切段撒面上，然后澆上剛剛做好的辣椒油調料 。
一道美味的涼拌雞就做好了 。
一口雞肉，嚼巴嚼巴，“滋啦”再泯口酒，美！
每日一道家常菜，期待您的關注 。我是【涼拌雞的配料做法】@劉三姐北京川菜
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