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汽鍋怎樣做湯多

云知道汽鍋

說到汽鍋湯該怎么做，首先當然要先擁有一個氣鍋呀 。

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汽鍋怎樣做湯多




汽鍋雞（湯汁由蒸汽凝成）
這是一道云南的名菜，它用的是昆明南部建水出產的紫陶汽鍋來制作，（一個小拓展：紫陶汽鍋采用當地的紅、黃、青、紫、白五色陶土制成，具有“色如紫銅，聲如罄鳴，光潔如鏡，永不褪色” 的特點 。）
需要準備的食材：仔雞（一斤多重，或未下過蛋的小母雞）
需要準備的配料：草果、姜、蔥
【??云南盛產藥材，所以當地人在蒸制汽鍋雞時，還愛加上一些中藥材 。例如，產于高寒草甸山地的冬蟲夏草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質等，可治療肺結核、肺氣虛、肺腎兩虛，對腎虛陽萎、腰酸背疼等癥亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名 。三七，醫學界認為它有治療冠心病、抗癌和提神補氣之效 。天麻則是對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風濕痛有顯著療效 。因此，人們在蒸制汽鍋雞時，常常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身，祛病延年 。如果有需要，可將草果替換出來】
需要準備的調料：鹽

汽鍋怎樣做湯多




接下來開始制作啦～
  1. 將雞咕咕清理好，砍成小塊，丟入汽鍋 。
  2. 三顆草果、清洗一塊姜，用刀面拍拍、蔥打成結一同丟入汽鍋 。
  3. 均勻的撒上一層鹽，蓋上汽鍋蓋，將汽鍋放置于放滿水的湯鍋之上，并用紗布塞在它們的縫隙處，以免漏氣 。
  4. 置于火上蒸3-4小時，即可食用 。
由于湯汁全由蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以很大程度上保留了雞咕咕的原汁原味，是在鮮美的不行了呀 。

【汽鍋怎樣做湯多】
汽鍋怎樣做湯多



好啦，那么今天的分享就到這了 。感興趣的朋友趕緊試試吧～
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材料：豬肉、干香菇、小香蔥、鹽、蛋清、生粉各適量 。
做法：
1、干香菇事先發好 。洗凈 。香菇水留著待用 。
2、豬肉剁碎，混合少許水，食鹽，油，蛋清，生粉攪拌上勁，擠成數個小肉丸 。
3、香菇和肉丸一起放入汽鍋，加入少許香菇水，放在一個比起鍋略小的鍋上蒸1個小時即可 。最好灑蔥花 。
汽鍋肉丸湯的做法二
材料：豬肉末400g金針菇適量，黃豆芽適量，小蔥適量，老姜適量，云南火腿適量，金鉤適量，雞精適量，白胡椒適量，鹽適量 。
做法：
1、豬肉末加鹽、雞精、水拌勻，做成肉丸子 。
2、金針菇去蒂，洗凈；黃豆芽去蒂，洗凈；老姜洗凈，拍爛，切片；云南火腿洗凈，切小粒；金鉤洗凈 。
3、將金針菇、黃豆芽放入云南汽鍋底部，放入老姜片、云南火腿、金鉤 。
4、放入豬肉丸子，加入少量水 。
5、蓋上蓋子，置于燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴實，蒸40分鐘 。
6、關火，加入少量鹽、雞精、白胡椒拌勻 。
7、小蔥洗凈，切成蔥花，撒在湯上即可 。

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