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鵝蛋的功效是什么

鵝蛋云知道

提起鵝蛋，小時候我就知道但凡看到過并認識到的蛋中，鳥蛋，鴿子蛋，鵪鶉蛋，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋中，鵝蛋的個頭特別大，也最喜歡 。

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在我的印象中，老百姓都不大喜歡養鵝，食量特別大，產蛋量少，遠沒有養雞養鴨者多 。當然出售的價格比其它蛋的價格高出很多 。
我們老家在廣安農村，看到養鵝絕大多數都是年長的老人 。小時候聽大人說老年人特別喜歡吃鵝蛋 。
年紀大的人，常吃鵝蛋不大怕冷（抗寒強），在天冷的季節就能感受到，也許是上輩人流傳下來的經驗吧 。
有些體質比較虛弱的女人，家里的長輩也會給煮鵝蛋，有的加點韭菜細末做煎蛋，有的炒韭菜，有的做蒸蛋，總之花樣挺多的 。說是身子骨太虛，容易怕冷著涼，影響帶孩子子，補充一下營養 。
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老人們的經驗可多了，也特別講究 。記得那時隔壁老王家的兒媳婦，怪孕了家里老人幾乎三天兩頭變著花樣做鵝蛋來吃，不但大人有營養，懷的寶寶也會有充足的營養，以后生下來真的白白胖胖噠，皮膚很健康，小臉蛋笑得迷死人 。小孩會吃飯了以后，大人時常也要煮蛋來喂，有條件的當然選鵝蛋了 。
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有蛋吃的孩子營養好，記憶力好，個頭也長得好 。比沒有蛋吃或很少吃蛋的小孩比起來，確實聰明哦 。
鵝蛋的蛋白質營養價值很高，優于其他動物性蛋白質 。蛋黃中的脂肪酸以單不飽和脂肪酸（油酸）為主，磷脂含量較高，膽固醇集中在蛋黃，每100克可達704毫克 。蛋黃中含有卵黃高磷蛋白，對鐵的吸收有干擾作用，故蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右 。
鵝蛋比較適合哪些人群食用呢？
（1） 素食且血脂偏高的人群
血脂的代謝需要脂蛋白的參與，如果人體缺少脂蛋白，則即使吃素食也會血脂偏高 。所以，如果是素食人群，可以適當吃一些鵝蛋補充脂蛋白 。
（2） 需要增重及增加營養的人群
鵝蛋的蛋白質含量很高，可以補充人體所需的蛋白質且利用率較高，比較適合需要增重及增加營養的人群食用 。
【鵝蛋的功效是什么】（3） 腦力工作者
鵝蛋中的磷脂被機體消化吸收后釋放出膽堿，進而合成神經遞質乙酰膽堿，可促進和改善大腦組織和神經系統的功能 。所以，很適合腦力工作者食用 。
但是，鵝蛋的膽固醇含量也比較高 。我們建議每周攝入蛋類控制在280-350克即可 。
有什么問題大家可以在評論區留言，我看到就會回復的 。
以上答案由微糖注冊營養師宋明月老師提供

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