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嫩胡豆怎么做好吃？
嫩胡豆我們這叫蠶豆，因形似蠶而得名 。也有地方叫佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時節(jié)食豆，因此又稱作立夏豆 。寧波人則習(xí)慣叫倭豆，而且在立夏前后，幾乎是家家戶戶都吃蠶豆，都喜歡吃蠶豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯” 。立夏食豆、說的就是胡豆 。
“青蔓牽衣細(xì)草長，高低山路斂煙光；
鄰居田埂相逢語，十里春風(fēng)蠶豆香”
嫩胡豆上市，正式宣告夏天來了 。豆子鮮嫩,裹著炒熟的蔥花的鮮香，濃濃蔥蠶豆油香味的，再配一碗大米飯——美味 皮薄嫩、肉細(xì)膩，帶有特殊的清香、入口軟糯，口味甘甜，色澤翠綠的口感，是蔬菜中的佳肴 。今天大康就推薦兩道嫩胡豆的做法「蔥香嫩胡豆」「胡豆炒雞蛋」，簡單好吃，保留原本滋味，喜歡的朋友一起來看看吧！
蔥香嫩胡豆（蠶豆）
食材用料：
胡豆300克、小蔥5根、鹽、糖適量
步驟做法：
1、胡豆剝殼取豆，洗凈瀝干水分、蔥洗凈切分開成兩份蔥白、蔥葉切大段、另一半切小段
2、鍋熱倒油，油熱放入大段的蔥爆香,小火慢炸香，蔥金黃炸干撈出，留蔥油，再下入胡豆翻炒2分鐘斷生，加入一點(diǎn)水，燜煮3～5分鐘，加入小段蔥花、適量鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻收汁，即可出鍋
胡豆炒雞蛋
食材用料：
蠶豆200g、雞蛋3個、小蔥3根、姜3片、鹽適量
【嫩胡豆怎么做好吃】步驟做法：
1、胡豆剝殼取豆，洗凈瀝干水分、蔥洗凈切末、生姜切末，碗中雞蛋打散 。
2、鍋熱倒油，油熱后，倒入雞蛋液，待雞蛋稍稍凝固，用鏟子攪散蛋液，再帶蛋液凝固即可盛入碗中，待用
3、鍋中留少許底油，爆香姜末、下入蠶豆翻炒,炒2分鐘至斷生，后加入一點(diǎn)點(diǎn)的水、燜煮3～5分鐘
4、再倒入炒好的雞蛋，加適量蔥花、鹽，調(diào)味翻炒均勻，即可出鍋
嫩胡豆小貼士：
1、烹飪蠶豆時一定要將蠶豆煮熟，所以可以加水燜煮（也可先將蠶豆焯一下水，然后在炒完雞蛋后就可以直接加蠶豆一起炒了）
2、在起鍋之前，可以撒入一點(diǎn)點(diǎn)白糖，炒1分鐘左右，可以起到提鮮的左右 。
好了這兩道胡豆（蠶豆）的做法就分享到這里，其時還有更多的做法菜肴，（胡豆青糕、胡豆菜飯、油炸五香胡豆、水煮胡豆，都是不錯的選擇有機(jī)會在和大家分享）
不過大康還是最常做這兩道「蔥香嫩胡豆」「胡豆炒雞蛋」好吃美味，又簡單便捷 。
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