第四步，把放涼的大料水倒入容器中，再把豆角也塞進去，如果家里有泡椒水，可以加些泡椒水和泡椒進去，最后倒入一瓶蓋的白酒，把容器搖一搖，再蓋蓋密封好 。家里有維C片的可以放幾片進去，如果豆角冒出水面，要用工具按壓下去，否則冒出水面的豆角泡不到，就壞了 。
夏天大約5~7天，冬天需要的時間長一點，酸豆角就會變酸，好的酸豆角不會有腐爛的味道，聞起來特別清新，拿出來炒著吃，又酸又脆 。
注意事項：
（1）八角、桂皮等就是為了增加酸豆角的風味，可加可不加的，不加也不會影響酸豆角的酸脆口感 。
（2）想要制作酸豆角的成功率更高，可以網(wǎng)購一些專門制作酸菜的發(fā)酵劑，更能保證酸菜的酸脆口感而且更安全，可以減少產(chǎn)生亞硝酸鹽的風險 。
總結(jié)：
想要酸豆角又酸又脆，需要注意兩點：一，無論是豆角、鹽水還是容器，都不可以混入油或者生水；二，浸泡足夠的時間，讓酸豆角的顏色變成黃綠色，如果有維C片，按照說明加些進去，可以加速乳酸菌的繁殖，豆角口感會更酸 。
以上就是我關(guān)于怎么才能做出又酸又脆的酸豆角的解答，希望可以幫到大家 。
新型方法做出來的酸豆角，酸脆可口，看完后就
首先我們準備以下食材：豇豆，食用鹽，玻璃瓶 。
1、將買回來的豇豆用清水清洗干凈，然后瀝干水分，用刀切成小段 。
2、加入食用鹽，用手攪拌均勻，最好讓豇豆充分接觸到食用鹽，然后等待一段時間！
3、將豆角放進玻璃瓶，然后玻璃瓶放在溫度稍微高一點的地方，腌制一星期的樣子就可以了，不過要注意的是玻璃瓶一定要是沒有任何水分，而且要密封狀態(tài)！
4、想要口感更好可以在豆角段中加入一點大蒜和辣椒，大蒜的用處不僅是為了提高酸豆角的口感，還能起到殺菌的作用！
一周后就可以吃到酸辣開胃的酸豆角了，這樣制作出來的酸豆角不僅可以直接吃，但是會有點咸，還可以當做嗦粉的開胃菜，還可以搭配雞雜做酸辣雞雜，口感可以說是非常不錯的了！現(xiàn)在我簡單的教大家做下酸辣雞雜，首先將雞雜準備好清洗干凈后切成小塊，蔥姜蒜切成片 。熱鍋放冷油，等油熱了就放姜蒜和紅辣椒段爆香，隨后放雞雜開大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒到出油，加入一點料酒和食用鹽，最后放入切成段的酸豆角翻炒即可 。
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