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沙甲怎么炒，沙甲怎么做好吃又簡單

云知道沙甲

【豉香紫蘇辣爆沙甲】來一頓鮮美無比的海鮮餐的做法步驟


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    1將買回來的沙甲放入淡鹽水中，加一塊鐵器進去，浸養(yǎng)30分鐘讓沙甲自己吐出泥沙，然后用水沖洗干凈 。

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    2在這半小時里，將蒜頭和豆豉切碎，將紫蘇洗凈備用 。生抽1大匙，川味辣醬1大匙（沒有的加1/2匙生抽和兩個辣椒），砂糖1/2小匙，料酒1小匙，雞精1/4小匙，清水兩大匙 。調(diào)成調(diào)味醬備用 。番薯粉或玉米淀粉加清水2大匙調(diào)成水淀粉備用 。

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    3鍋內(nèi)燒開適量的水，放入沙甲氽燙至開殼，見開殼后就要撈起來了 。

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    4放在水籠頭里，一個個再清洗干凈 。

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    5火紅點的鍋燒到紅點變成全紅的狀態(tài) 。

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    6放入適量的花生油 。

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    7燒熱后放入蒜末和豆豉爆香 。

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    8放入洗凈的沙甲。

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    9再倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，用大火迅速翻炒均勻 。

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    10再加入紫蘇，翻炒幾下 。

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    11加入水淀粉勾芡。

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    12即可出鍋 。
小竅門1.氽燙的時侯，不需要很長的時間，基本見到沙甲張開口了，就可以撈出來一個個洗干凈了 。2、氽燙后發(fā)現(xiàn)不開殼的，就丟掉吧，因為是死的哈！ 3、最后炒的時侯要用大火快炒，所以調(diào)料什么的必須事先準備好，不然，炒老了，就沒有這么好吃了 。4、關(guān)于調(diào)料，我沒有辣椒，就用了醬，有辣椒的，直接放辣椒，至于放多少，我覺得根據(jù)你家的口味來決定，不吃辣椒的朋友，也可以不放，但加了，很惹味的哦！

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