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1、采收作蔬菜。紅葉莧菜鮮嫩時(shí)采收，直接用手指甲掐斷，或用刀割斷，帶回家后摘除老葉和莖皮，折成一小斷一小段后再清炒，也可涼拌，烹飪莧菜一定要放蒜末哦。如果莧菜老了，可割來喂豬。

2、采收留種。如果一直讓莧菜長(zhǎng)而不菜收做蔬菜，它會(huì)長(zhǎng)高到一米五左右，并開花結(jié)籽，大概在九十月就可帶稈收割。帶籽莧菜帶回家曬干后，后用連架或棍棒將籽打落，收集起來把雜質(zhì)用簸箕或撮箕簸篩除去后裝入玻璃瓶或陶罐里。注意，莧菜還未干枯時(shí)就要采收，以免被山耗子偷吃，最后儲(chǔ)藏莧菜種子還要密封好，以免回潮發(fā)霉。

以上就是刺楸對(duì)如何采收漢菜的講解，如果覺得解答得挺好的就點(diǎn)個(gè)贊，并順便關(guān)注一下吧，謝謝。

漢菜也就是莧菜，只是有些地方用本地的叫法把莧菜叫作漢菜，在我們這兒的農(nóng)村里，基本上也是把莧菜叫作漢菜。莧菜是一個(gè)抗旱能力較強(qiáng)、適應(yīng)性比較廣、口感鮮嫩的蔬菜，同時(shí)，莧菜還是一個(gè)種植期長(zhǎng)，一次種植可以多次釆收的葉菜類蔬菜，所以，在我們這兒的農(nóng)村里，一般都會(huì)在菜園子里種上一畦的莧菜，用來煮面條吃，那么，種植的莧菜要如何釆收呢？

莧菜一般是這樣釆收的
莧菜是一個(gè)喜溫、比較耐旱、但不怎么耐寒的蔬菜，所以，在種植莧菜時(shí)，一般是在春季和秋季的這兩個(gè)季節(jié)里進(jìn)行。

漢菜的釆收方法一般是在漢菜播種后，大約有40天左右時(shí)，菜地里的漢菜幼苗生長(zhǎng)到6片真葉，幼苗大約有10厘米左右的高度時(shí)，這時(shí)基本上就可以結(jié)合間苗進(jìn)行第一次釆收了，也就是把菜地里生長(zhǎng)比較密的莧菜幼苗拔出來，把這些鮮嫩的莧菜苗帶回家洗干凈后就可以吃了。
漢菜進(jìn)行第二次釆收的方法一般是留下5厘米左右的基部讓它長(zhǎng)側(cè)枝，然后在基部5厘米左右的地方用手或者是鐮刀進(jìn)行收割，這次釆收后，一般是要對(duì)莧菜進(jìn)行相應(yīng)追肥的，及時(shí)的給它補(bǔ)充所需養(yǎng)分，促進(jìn)它的側(cè)枝生長(zhǎng) 。

漢菜的第三次釆收時(shí)間一般是第二次釆收后，當(dāng)它的側(cè)枝生長(zhǎng)到大約有15厘米左右時(shí)，這個(gè)時(shí)候基本上就可以進(jìn)行第三次釆收了。
當(dāng)種植的漢菜進(jìn)行第三次釆收后，后期時(shí)一般是根據(jù)植株側(cè)枝的生長(zhǎng)情況進(jìn)行釆收了，如果菜地的肥水比較充足，平時(shí)管理的比較好的，到后面時(shí)一般還可以再釆收1～2次左右，在我們這兒，春季時(shí)種植的莧菜一般只釆收3次，夏秋季節(jié)的莧菜一般是釆收2次。

漢菜釆收后的管理
種植漢菜時(shí)，在不同的季節(jié)里進(jìn)行釆收后，它的肥水管理也是不同的，在施足了基肥的情況下，一般在每次釆收后應(yīng)及時(shí)的進(jìn)行相應(yīng)的追肥，及時(shí)的給莧菜補(bǔ)充所需的養(yǎng)分和水分，促進(jìn)側(cè)枝的萌發(fā)，好讓它更好的生長(zhǎng)，從而提高莧菜的產(chǎn)量和品質(zhì) 。
在進(jìn)行追肥時(shí)，一般是氮磷鉀肥配合施用，或者是用充分腐熟過的人糞尿兌水稀釋后進(jìn)行澆施。莧菜在春季時(shí)的水分管理，一般是小水勤澆，保持菜地里的土壤濕潤就可以。到了夏季時(shí)，由于天氣較熱，地溫較高，這時(shí)菜地里的水分蒸發(fā)比比較大，所以，這時(shí)進(jìn)行澆水的次數(shù)和需水量一般是會(huì)有增加的，一般也是保持土壤濕潤就可以，這樣有利于莧菜的生長(zhǎng) 。