發(fā)面時(shí)不能放在太陽(yáng)底下 。雖然發(fā)面環(huán)境需要溫度高一些，但不可以直接將面團(tuán)放在陽(yáng)光下發(fā)酵 。發(fā)面過(guò)程中，必須將面團(tuán)放在陰涼的地方 ， 如果處于冬季 ， 溫度比較低 ， 可以將面團(tuán)放在暖氣旁邊 ， 這樣可以縮短發(fā)酵時(shí)間 。
如果將面團(tuán)放在太陽(yáng)底下，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)變得很干，還會(huì)發(fā)硬 ， 這樣操作起來(lái)會(huì)比較麻煩 。發(fā)酵面團(tuán)要有一定的溫度 ， 只有適宜的溫度，面團(tuán)才會(huì)發(fā)酵的更快 。
面團(tuán)需要多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵好，要根據(jù)面團(tuán)的大小、酵母種類決定，另外，制作不同的糕點(diǎn)，其溫度和時(shí)間也是不一樣的 ， 一般做饅頭的話 ， 面團(tuán)需要發(fā)酵3個(gè)小時(shí) 。
想加速面團(tuán)發(fā)酵的話，可以提高溫度，比如將面團(tuán)的容器包裹起來(lái)，用棉衣之類的東西，這樣能提升溫度 。此外，面團(tuán)用保鮮膜包裹好再進(jìn)行發(fā)酵也是可以的 。
【可以放太陽(yáng)底下發(fā)面嗎】判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好了 ， 可以觀察面團(tuán)是否比原來(lái)大了兩倍，可以用刀切開(kāi)檢查一下，是不是有氣泡，手按下去不反彈就表示發(fā)酵好了 。面團(tuán)一定要發(fā)酵好，只有這樣才能讓制作出的食物更好吃 。
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