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鱘魚做法，鱘魚怎么做才好吃

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鱘魚做法，鱘魚怎么做才好吃



鱘魚肉質細嫩，肉多骨少幾乎全身都可以食用，營養價值豐富，尤其背部有一根筋，據說營養極高 。
魚的做法，個人認為只要魚足夠新鮮，還是清蒸為好 。
鱘魚一條，叫攤主宰殺收拾好，回家清洗干凈 。燒點熱水水溫八十度時，用勺子臽起熱水在魚身上淋燙，然后用刀刮去魚身上黏液可有效去腥 。
在魚身上打花刀，用料酒、蔥、姜少許鹽腌制十五分鐘 。把蔥切成細絲泡入水中 。
燒鍋加水，水開后放，魚放盤中魚身上淋少許豬油，放在鍋內，大火蒸制十分鐘 。
十分鐘后，取出魚倒出盤內湯汁，把蔥絲放在魚身上 。燒鍋倒油，油冒煙時把油潑在蔥絲上 。
在鍋入倒入生抽、蠔油、水熬煮湯汁，湯汁熱后順盤邊倒入盤內，也可以用成品的蒸魚豉油 。
清蒸鱘魚，鱘魚的最鮮美做法，有興趣的朋友可以嘗試一下 。

鱘魚做法，鱘魚怎么做才好吃


【鱘魚做法，鱘魚怎么做才好吃】鱘魚家庭做法 。
香辣鱘魚片：
主料，鱘魚肉4oog 。
輔料：青椒4個、紅椒4個、干紅椒3g，豆瓣醬3Og、大蒜頭2Og、生姜1og、胡椒粉3g，香蔥3根、湖子酒3og、生抽IOg，蒸?魚豉油5g、香醋3g 。水淀粉3g，鹽3g，茶油75g 。
做法：|，青紅椒?切成圈，干辣椒切段，大蒜、生姜切成粒 。
2，鱘魚切成片、清洗，瀝干后將香蔥、姜片、湖子灑一半、胡椒粉3g，淀粉3g，鹽3g進行腌制|5分鐘 。
3，架鍋燒水，水開后放入腌制好的鱘魚片、輕輕劃散，待鱘魚片斷生后撈出裝盤 。
4，鍋內加?茶油75g、燒至4成熱放入蒜粒、姜粒煸香、加入豆瓣醬煸出紅油，加入干辣椒段，加高湯1oog，湖子酒|5g，生抽|Og，蒸魚豉油5g，香醋3g 。
5，起鍋、將鍋內配料蓋于鱘魚片上即成 。
總結：湖子酒含有多糖，一般菜品加此酒，不需再加糖提味 。豆瓣醬含有鹽，最后調味時不需加鹽了！

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