這個(gè)是在我們本地一家蘭州拉面館吃的拉條子 。
這個(gè)是我自己在家親自動(dòng)手做的拉條子，若是澆上湯汁再來(lái)一張就完美了 。
自己在家做拉條子準(zhǔn)備的配菜，青紅椒，蒜苔，洋蔥，西紅柿，羊肉 。
面粉放盆里加一點(diǎn)鹽用冷水和成稍硬一點(diǎn)的面塊，和面的方式和燴面是一樣的 。和好之后用濕布蓋住，多揉多餳 。餳好的面團(tuán)放案板上，出擠抹油搓成條 。
將出好條的面搓至筷子粗細(xì)，盆內(nèi)抹油，將搓好的條一圈一圈盤在盆里，每一層都抹油，防止粘連 。全部盤好之后上面用保鮮膜蓋好，餳一個(gè)小時(shí)左右就可以開(kāi)始拉了 。
揭開(kāi)保鮮膜，將盤好的條進(jìn)一步拉細(xì) 。
捏住面條一頭纏繞在手指頭上，然后拉伸，抖動(dòng)，使面條變長(zhǎng)變細(xì)，用力要均勻，保證拉條子粗細(xì)一致 。如果是新疆的師傅可能會(huì)說(shuō)我啰嗦，這一步和上一步可以合并 。盤好的面直接交叉纏繞在手脖子上，拉伸，抖動(dòng)，在案板上摔幾下 。我所說(shuō)的盡可能詳細(xì)一點(diǎn)，也想讓初學(xué)者一看就會(huì) 。
拉好的條子放鍋里煮熟撈出放冷水淘涼，多淘洗幾遍，讓吸附在面條上的面冼去，這樣面條更筋道，更透亮 。
鍋內(nèi)添油加熱，下入蔥姜煸炒，下入羊肉炒至斷生，下入青紅椒，蒜苔，西紅柿，洋蔥翻炒 。炒制過(guò)程中看湯汁情況，有的喜歡湯汁多一點(diǎn)，有的喜歡干一點(diǎn)，所有這些在家做的都可以解決，依據(jù)自己喜愛(ài)程度加減 。湯汁沸騰時(shí)加調(diào)味料，嘗好味道，有喜歡吃孜然味的自己酌情添加 。
炒好菜調(diào)好味，下入拉條子翻炒，炒透關(guān)火出鍋，這樣新疆拉條子就做好了，想吃的朋友過(guò)來(lái)嘗嘗吧！
雖然沒(méi)有新疆拉條子做的正宗，雖然沒(méi)有新疆拉條子本地的味道，能親手做成這樣已經(jīng)算是不錯(cuò)了！這樣的拉條子，絕對(duì)比用拉面拉出的假拉條子好吃的多！最最重要的是，吃不出新疆本地的味道，估計(jì)出了新疆，再想吃出當(dāng)?shù)氐奈兜?，任誰(shuí)也做不到?。?br /> 新疆拉條子怎么做好吃？小惠的生活就為大家分享到這里，歡迎大家把自己做的新疆拉條子認(rèn)為好吃的不妨分享岀來(lái)，供大家參考！
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