【如何冷凍海鮮】冷凍法 在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限 。
解凍法 要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可 。
2.塊狀魚
冷凍法 如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的 。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍后放入全密袋里，吸出空氣保存 。
解凍法 放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟 。
3.小尾魚
冷凍法 一尾一尾地擺在鋁盤上結凍，再放入全密袋里保存 。
解凍法 連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍 。
4.冷凍烤魚
冷凍法 先用鹽抹一下用烤箱烤過，待涼后用鋁箔紙包起來，放到全密袋里冷凍 。
解凍法 不必去掉鋁箔紙，直接放到烤箱中烤熟，即可食用 。
5.蝦子冷凍法 先去掉腸泥，頭部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，等結凍后放到全密袋里保存 。
解凍法 冷藏室自然解凍，炒之前，把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加點米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可 。
不同的海鮮，冷凍保存的方法也不一樣，下面介紹幾種常見海鮮的冷凍保存方法:
1.魚類 。
海魚的最好冷凍保存方法是在速凍的過程中，給魚穿上一層冰衣 。條件是冷凍溫度一定要低，最好-25℃一下，溫度越低，冷凍速凍越快，越能最大限度地保護魚的原始味道，魚體內的營養也能最大限度地保留 。另外還要在冷凍過程中噴灑霧水，使魚體表面形成一層薄的冰衣，這么做能使魚在保存過程中保存體內的水分，不至于出現凍干的情況 。這是魚類在加工廠的冷凍方法，而在一般家庭的冷凍方法是，把魚擺放在方形器皿中，然后加水，以水沒過魚身為宜，然后放到冰箱速凍箱里冷凍，冷凍后連魚加冰一塊取出，放進塑料保鮮袋冷凍保存 。
2.蝦類 。
把蝦擺進方形器皿中，加水冷凍，以水沒過蝦身為宜，-25℃一下溫度速凍，然后裝進塑料保鮮袋即可保存 。還有另外一種更適合家庭冷凍蝦的方法，就是將蝦一個一個放進廢棄的飲料瓶內，直到填滿，然后向瓶內注水，水到瓶口為宜，將瓶蓋擰緊，放入冰箱冷凍這樣開長時間保存，而且能最大限度保留蝦的味道和營養 。
根據不同食材的特點，主要是根據肉質選擇不同的處理方式，令每一種食物都能展現出最佳的口感和風味，值得我們甄選 。
1、整條鮮魚
冷凍法 在冷凍前要經過清洗，去除內臟、鰓，并在腹內抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜，放到冷凍室保存；另外，也可用鋁箔紙包起來，以延長保存期限 。
解凍法 要食用時，取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可 。
2.塊狀魚
冷凍法 如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售的 。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上，灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結凍后放入全密袋里，吸出空氣保存 。
解凍法 放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，要用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕；等到半解凍狀態，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟 。
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