食材：新鮮雞、豬、羊、牛肉適量，酸菜湯適量 ， 調(diào)味料適量 。
步驟：
1、將剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉切成拳頭般大小的坨坨肉；
2、往一口大鐵鍋里備好山泉水，并開始加燃火力；
3、把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進(jìn)鍋內(nèi)涼水中開始煮；
【坨坨肉的做法】4、鮮肉在鍋內(nèi)涼水中煮開時，再加大火力繼續(xù)沸煮大約半個小時，之后火力開始減慢,煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右；
5、煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白后兩三分鐘時，即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕內(nèi)；
6、在簸箕內(nèi)趁熱就開始給坨坨肉撒上適量精鹽 ， 攪拌后待湯水滴盡至肉不冷不熱；
7、將坨坨肉分裝在盤子內(nèi)端上桌食用 。
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