什么樣的銀耳才是好銀耳?
不好的銀耳是怎樣加工出來的?
什么樣的銀耳才是好銀耳?
劣質(zhì)銀耳——色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正，直徑1.3厘米以下 。
挑選銀耳時要注意：
第一、看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的白木耳，白木耳的本色應(yīng)為淡黃色，根部的顏色略深 。
第二、聞：將白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道 。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多 。
第三、浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3～4小時，期間每隔1小時換一次水 。燒煮時，應(yīng)將白木耳煮至濃稠狀含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸 。
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