5、煮熟的鴨掌，再次用涼水洗凈，再用涼開水泡一下備用 。
6、煮鴨掌的湯汁舀一大勺，和調(diào)配料2中（除小蔥和花椒外）混合，調(diào)成調(diào)味汁 。
7、小蔥和花椒剁碎 。
8、將第6步中的調(diào)味汁、蔥花和花椒還有油辣椒一起放入鴨掌中 。
9、攪拌均勻即可 。
【鴨掌要煮多久?烹飪過程中需要注意什么】做法如下
- 將鴨掌清洗干凈，用淡鹽水浸泡30-60分鐘
- 準(zhǔn)備大料包（干紅辣椒、香葉、八角、草果、豆蔻、白芷、陳皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包裝好封口）
- 鍋中加入清水，放入裝好的料包、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、鹽和冰糖
- 將鹵汁大火燒開，小火慢熬20分鐘
- 放入鴨掌，大火燒開后，中火煮15分鐘左右
- 煮熟關(guān)火后，浸泡入味5小時(shí)以上
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