黃粘蓋牛肝菌怎么炒好吃
1、將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發 。
2、清洗干凈牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位 。
3、姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段 。
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4、鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒 。
5、再炒香蒜粒和姜絲 。
6、加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘 。
7、再加入其他調味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、鹽、雞精適量）繼續翻炒5分鐘左右 。
8、加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右 。最后大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可 。
牛肝菌怎么腌制好吃牛肝菌 (300克)，蔥 (10克)，鹽 (15克)，蒜 (10克)，尖椒 200克，小青辣椒 20克，料酒 15克，水 200克
方法/步驟
1/6分步閱讀
牛肝菌洗凈，根部可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉
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牛肝菌切片，備用 。
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蔥蒜切片，尖椒和小辣椒切成圈備用
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倒入牛肝菌大火翻炒
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炒至牛肝菌干癟的時候加入尖椒再翻炒
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加入適量的鹽就可以出鍋啦~爆炒牛肝菌就完成啦！
注意事項
牛肝菌一定要多放油，多炒一會不會錯的
干的牛肝菌怎么吃1、辣炒牛肝菌
牛肝菌可以放入適量辣椒一起炒著吃，再做以前可以準備適量的干牛干菌，把它用清水泡軟以后切成片狀，再準備適量的干辣椒，把它切成段，在鍋中放適量食用油，加熱后把辣椒出鍋炒香，再放入適量蔥姜，然后把切好的牛肝菌入鍋，炒勻以后放生抽和食用鹽調味，再炒二三分鐘就能出鍋 。
2、牛肝菌炒肉
干牛肝菌炒肉也特別好吃，在炒肉以前需要把干牛肝菌用清水泡軟并洗凈，然后再切成自己需要的樣子，準備100克豬瘦肉，把它洗凈后切成片狀放料酒生抽和蠔油腌制半小時，另外準備適量的蔥姜在炒鍋中放油加熱后放入蔥姜炒香，再把肉片入鍋炒散，隨后放入切好的牛肝菌，加入自己喜歡的調味料炒熟以后就能吃 。
黃牛肝菌和白牛肝菌哪個好吃干蘑菇炒著吃最好加點肉，如果素炒的話建議用豬油或者多放食用油，姜蒜都放點，特別是要多放蒜 。其實干的牛肝菌最好吃是燉排骨湯，那滋味 。。。。建議你一定要試試 。
五香牛肝怎么炒原料：
牛肝250克，凈冬筍50克，黃瓜30克，水木耳2克，料酒20克，醋5克，醬油20克，白糖25克，精鹽3克，花椒油15克，水淀粉30克，蔥、姜、蒜未各少許，高湯25克，香油1000克(約耗60克) 。
做法
1.將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用 。
2.將凈冬筍切成柳葉片；黃瓜去瓤切成柳葉片；木耳大片改刀 。
3.坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出，瀝凈水分 。
4.旺火熱勺，加香油，燒至六七成熱，將煨好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油 。
5.原勺留底油，上火，將肝片回勺；下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯，水淀粉勾芡淋花椒油 。
6.出勺，裝盤即成 。
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