平時很少吃小龍蝦 ， 活的是不敢買 ， 看著有點害怕 ， 死的是更不敢買 ， 怕吃了不衛生 。這次有機會親手試了一把清理小龍蝦 ， 感覺沒有想象中的難做。再配上我的獨門秘 制配方 ， 香得讓人受不了 ， 既干凈衛生 ， 蝦肉鮮彈 ， 又好吃得無與倫比 ， 怪不得好多人好這口啊 ， 配上啤酒真是人生美事！
準備材料：小龍蝦2斤 ， 蒜2頭 ， 姜 ， 蔥 。
- 第一步：將小龍蝦 ， 去蝦線 ， 去腮 ， 去頭 。清洗干凈
- 第二步：將蒜 ， 姜 ， 切成末 ， 小蔥切成段
- 第三步：起鍋多燒油 ， 倒入蒜末姜末炒出香味
- 第四步：把清理好的龍蝦倒入鍋中 ， 看個人口味放入鹽
- 第五步：放入生抽 ， 蔥段 ， 放入一瓶啤酒 ， 加入適量水 ， 磨過龍蝦 ， 水開煮10分鐘
- 最后一步：起鍋裝盤
烹飪技巧
清潔小龍蝦一定要用牙刷 ， 清洗得干凈
小龍蝦頭部的胃和尾部的沙線 ， 在吃的時候自行去掉 ， 這樣蝦肉也會堅實 ， 頭部也會完整
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小龍蝦可以說是夏天和五月最受歡迎的美食之一 。蒜頭小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三味小龍蝦等 。
【小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦怎么做好吃又簡單】事實上 ， 小龍蝦曾經是一種不能放在桌子上的食物 ， 它被認為是外來入侵物種 。只有當我們遇到可食用的中國時 ， 我們才做出如此美味的食物 。
如何把小龍蝦做得最好？那應該是最受歡迎的辣小龍蝦 。
辛辣小龍蝦
“辣味小龍蝦”
[配料：5公斤小龍蝦、姜蒜、干辣椒、火鍋配料、豆瓣醬、花椒、八角 ， 桂皮、天竺葵、鹽、生醬油、老抽、菜籽油 。
[實踐]:
1.清潔小龍蝦 ， 去除部分頭部和腸道 ， 用牙刷刷腹部和關節上的臟東西 。
2.切姜、蒜和干辣椒 。
3.將油倒入鍋中 ， 加入盡可能多的油 ， 加熱后加入胡椒、生姜、大蒜和少量豆瓣醬 ， 釋放香味后加入火鍋配料繼續油炸 。
4、小龍蝦預先油炸 ， 80%的熱油再通過它
6、可以收集火汁 。
事實上 ， 小龍蝦最重要的是它的味道 。配飾的風格決定了小龍蝦的味道 。個人更喜歡辛辣的小龍蝦和大蒜味的小龍蝦 。不管小龍蝦的味道如何 ， 你都必須記得把它徹底煮熟 。小龍蝦的肉很硬 ， 你不必擔心它會不會煮得太老 。這恰好是因為小龍蝦的生長環境不是很干凈 ， 很容易藏污納垢 ， 甚至有寄生蟲 ， 所以你必須把它煮至少五分鐘 ， 這樣美味就誕生了~
【準備食材】：小龍蝦、鹽、醋、蔥姜蒜：八角、桂皮、麻椒、干辣椒、豆瓣醬、菜籽油、糖、十三香、米酒、芝麻
1 首先清洗小龍蝦 ， 清水里放鹽和醋攪拌均勻 ， 放置30小時左右 ， 然后用刷子刷洗 ， 去掉蝦頭蝦腸；
2 起鍋燒油 ， 多倒點菜籽油 ， 燒熱后放入麻椒 ， 炒一會兒去菜籽油味 ， 也更香 ， 再放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣醬等佐料 ， 炒香；
3 放入小龍蝦不斷翻炒 ， 炒到紅色 ， 再加入鹽、生抽、老抽、十三香 ， 繼續翻炒至均勻入味；
4 加入一大碗清水 ， 再加點米酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 小火燜煮10分鐘左右；
5 等到湯汁濃稠快干的時候 ， 再加點鹽和白糖芝麻 ， 香氣撲鼻 ， 就可以出鍋了[憨笑] 。
如何挑選小龍蝦
1、身色發紅 ， 身軟的蝦不新鮮盡量不吃 ， 腐爛變質不可食用 。
2、看背部紅亮干凈 ， 就可以 ， 再翻開看腹部的絨毛跟爪上豪毛 ， 如果是白色整齊 ， 基本是干凈水質養出來的 。
3、盡量挑剛長大的蝦 ， 像指甲一樣有彈性的才是剛換殼的 。
如何清理小龍蝦
出來小龍蝦也不難 ， 帶好手套抓它背上靠近腦殼斜著剪去頭上眼睛三角位置如下圖 ， 害怕被夾手可以剪好后等一會再去蝦線 ， 把蝦線從尾巴中間那塊抽出來 ， 再把全身刷趕緊即可 。
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦700克 ， 姜一塊 ， 蒜5瓣 ， 麻辣火鍋底料 ， 料酒適量
步驟1.鍋里放入清水 ， 加入生姜跟料酒燒開 ， 放入小龍蝦綽水 。
步驟2.鍋放油燒開 ， 放入生姜跟火鍋底料炒香 。
步驟3.小火慢熬火鍋底料 ， 再加入適量的水燒開 ， 然后放入綽過水的小龍蝦 。
步驟4.最后在出鍋前根據自己的口味加入蔥或者香菜 ， 即可出鍋食用 。
小貼士：
1.火鍋底料本身就有咸味 ， 中途可以嘗下口味 ， 不夠可以根據自己適量加入其它調料 ， 不夠辣直接加辣椒就行了 ， 太辣火鍋底料可以減量 。
2.喜歡吃土豆或者青瓜的朋友 ， 加入也是特別的美味哦！
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