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另外 ， 哪怕就是在波爾多 ， 經(jīng)典年份也不是針對所有酒款 ， 因為紅葡萄酒和甜型葡萄酒對于產(chǎn)區(qū)天氣的需求是不一樣的 ， 紅葡萄希望天氣可以幫助他完全成熟 ， 而甜白葡萄酒用的白葡萄卻是希望天氣幫助它保持酸度 。 所以非常常見的是 ， 對于紅葡萄酒來說不是好年份的時候 ， 對于甜白來說確實很好的年份 。 而對于紅葡萄酒來說非常好的年份 ， 甜白葡萄酒可能甚至會宣布停產(chǎn) 。
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06、沒有到適飲期或者過了適飲期的酒是否不能喝？
不是 。 過了適飲期 ， 不代表不能喝或者變質 ， 只是口感相對沒有那么大的強度 ， 芳香物質有些減少 。 沒有到適飲期的酒 ， 也不代表不能喝 ， 只是單寧不會那么成熟柔順 ， 香氣的層次沒有那么豐富 。
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07、是否在銷售的酒都是在適飲期的酒款？
不是 。 一般情況下 ， 市場上在銷售的酒款 ， 不會是過了適飲期的 ， 而更常見的是 ， 還沒有達到適飲期的 ， 因為如前文所說 ， 適飲期的取決因素不完全決定于年份 ， 儲藏的方式環(huán)境的影響也非常重要 ， 有可能會加速葡萄酒的成熟 。
所以 ， 比如波爾多的名莊酒 ， 一般都是在適飲期之前購買 ， 因為達到適飲期之后 ， 價格會更高 ， 而對于一般餐酒而言 ， 因為都是大批量銷售 ， 往往還沒到適飲期酒已經(jīng)銷售光了 ， 所以建議不要把年份和適飲期作為選酒的首要標準 ， 除非 ， 你非要跟自己過不去！
【因為|葡萄酒的年份真的越老越好嗎？】- END -
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