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豆腐燉鴨架

食材準(zhǔn)備：鴨骨架1只，豆腐1塊，鴨油、植物油、蔥段、雞清湯，胡椒粉、味精、食鹽各適量。
將鴨骨架剁成2厘米見方的塊，投入燒熱的植物油鍋中煸炒片刻，加入雞清湯和蔥段，倒入燉鍋中，置小火上燉15分鐘后放人切好的豆腐片，再燉沸后，加入食鹽、味精、鴨油和胡椒粉，燉沸出鍋裝盤。
菜品特色：豆腐軟嫩，鴨油浮面，微辣適口，健脾降脂，利水減肥。

燉八寶嫩鴨

食材準(zhǔn)備：去毛嫩母鴨1只(約四兩)，糯米，蓮子、白果肉、板栗肉、豬瘦肉丁、料酒、醬油、香油，凈鴨肫丁、蔥段、糖、芡實、熟冬筍片、熟冬筍丁、熟香菇、水發(fā)香菇丁，青菜心、熟豬油，帶皮肥豬膘、豬骨頭，食鹽、，蔥結(jié)、姜塊各適量。

先將整鴨洗凈去骨，糯米淘洗干凈，與筍丁、香菇丁、鴨肫丁、肉丁、蓮子、芡實、白果和板栗一起放入碗中，加入醬油拌勻。
從鴨刀口處填入腹內(nèi)，用鴨的頸皮塞住(鴨頭露出一半)，成八寶鴨。將八寶鴨、鴨骨架、豬骨和肥膘一起放入鍋中，舀入清水，置旺火上燒沸端離火，撈岀洗浄。
將鴨胸脯朝下放入有竹墊墊底的燉鍋中，兩旁放肥膘肉、豬骨、鴨骨、蔥結(jié)和拍松的姜塊。
原湯鍋中加入料酒、醬油、白糖和精鹽，置旺火上燒沸，撇厶浮沫，起鍋倒入燉鍋中，用圓盤壓住鴨身，蓋上鍋蓋。
置火上燒沸后改用小火燉至鴨肉酥爛揭蓋，去掉壓盤，揀出蔥、姜、豬骨、肥膘肉和竹墊，將鴨翻身胸脯朝上，放上筍片、香菇和青菜心。
炒炒鍋置旺火上，放入熟豬油，將蔥段炸香，起鍋倒入燉鍋中，再往燉鍋中淋入香油，蓋上鍋蓋，再燉5分鐘左右出鍋裝盤。
菜品特色：鴨皮肥香，鴨肉酥爛，八寶黏香，味鮮爽口，健脾降脂。

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說起鴨架湯怎么燉好喝，我作為一名美食愛好者，而且在北京北漂多年的經(jīng)驗。
每次去烤鴨店，吃完鴨肉總是會讓廚師把剩下的鴨架子做一份湯過來，特別鮮甜，如果您是在飯店吃的烤鴨，那個鴨架子你不說廚師不會給你做，所以你一定要記得跟服務(wù)員說讓做一份鴨架湯，這個一般飯店都是免費的，我吃過幾個地都是免費加工的，當(dāng)然如果你不想讓飯店做，也可以打包回去自己在家做，按照以下方法，肯定能做出一罐好鴨湯。
要想鴨架湯好喝前提必須是老鴨子，吃完肉以后把鴨架子拆散，有高湯最好，如果沒有高湯那一定要把水燒開然后再把鴨架子放鍋里燉，湯里要放，枸杞紅棗大蔥姜片少許鹽白胡椒粉，還可以放些，豆腐，白蘿卜，冬瓜，等等，這些食材都可以增加湯的鮮味和營養(yǎng)，最少要燉40分鐘左右，這樣燉出來的湯，鮮甜濃白，特別有營養(yǎng)，滋潤身體而且還很養(yǎng)生哦。
【怎么燉鴨骨湯好喝,白菜鴨骨湯】希望我的解答能夠幫到你。