腌魚是海邊生活的人，每年入秋以后都要做的事，也是很多家庭主婦的必備技能 。
腌魚因為耐儲存、風味獨特，加上魚大量上市的時候價格便宜，所以做為一種風味食品，有便利條件的人家都會制作一些 。
腌魚曬幾天合適，如何腌制
腌魚我們海邊根據干濕度，一般分兩種:
- 半干:大部分稍大一些的腌魚，基本都是腌制晾曬到半干，這樣的咸魚肉不是那么硬，所以口感比較好 。但是需要冰箱冷凍保存 。
- 全干:全干的咸魚一般晾曬到一掰即斷，然后用塑料袋密封保存，或者掛在陰涼通風處保存 。只要不過夏、不受潮，一般不會損壞 。
【主料】新鮮鲅魚
【配料】腌漬鹽
【做法】
- 鲅魚選擇背部開刀，然后去除鲅魚的內臟和魚鰓，用海水清洗干凈 。
- 洗凈的鲅魚放入容器中，一層鲅魚、一層咸鹽碼放整齊 。上面壓一個重物，讓鲅魚的水分易于析出 。
- 鲅魚一般腌制一天一夜后，把鲅魚上下翻動一下，繼續腌制一天，使魚有特殊的發酵香味 。
- 把腌好的鲅魚取出，用海水過一下 。挑北風天，把鲅魚晾曬出去 。晾至表皮緊繃，還有一些水分時，裝袋密封入冰箱冷凍保存 。這個就是半干的腌魚 。繼續晾曬至干透，即為干魚 。
- 咸魚晾曬時最好選擇北風天，南風天不易干透，所以所需時間要長一些 。
- 咸魚晾曬時注意避免被露水打濕，被打濕的咸魚易變質 。
- 咸魚腌制時鹽的比例，感覺應該多一些，這樣腌好的魚不易腐爛，保存時間長 。（大多時候以1:10為好）
- 海魚用海水清洗，風味會更加獨特，而且晾曬時不易招蚊蠅 。
腌魚晾曬幾天才合適，與晾曬腌魚時的氣候和我們想要得到的腌魚效果有關，如果想吃半干的腌魚，只要晾曬一周時間就可以了，如果想吃全干的腌魚，在適合的天氣下，最少要晾曬半個月時間，我們這里在晾曬腌魚的時候，都會將魚晾曬到全干的程度，所以需要的時間就要多一些 。
不同地區對于制作腌魚，都有各自的習慣方法，所使用魚的種類也不同，但在制作腌魚的時候，我們都會使用肉質較厚的魚作為原料，畢竟魚在腌制晾曬過程中，會損失大量的水分，如果魚肉過薄或者魚的體型過小，都不適合用來制作晾曬腌魚，但要是制作半干腌魚的話，那么對魚的種類就沒什么限制了 。在我們這里制作晾曬腌魚，通常都會使用鯉魚作為原料，因為我們這里的鯉魚，它的魚肉較厚，重量大多在三斤左右，非常適合制作腌魚 。
晾曬腌魚時，最好選擇在春冬季節進行制作，春冬季節的空氣比較干燥，而且蚊蠅也較少，非常適合制作晾曬腌魚，在我們這里，如果夏季想制作腌魚，通常都會將腌制好的魚埋在沙灘上，用沙子的熱度，將腌魚里面的水分蒸發掉，這樣避免被蚊蟲污染，而且晾曬時間也很短，不過這種情況還是特例的，畢竟在湖邊兒晾曬腌魚還是不方便的，我們通常在制作腌魚的時候，都是選擇春季進行制作，因為我們這里的冬天實在是太冷了，在室外晾曬腌魚，就會將魚凍成魚棒了 。如果在南方的話，就可以選擇在冬季晾曬腌魚了 。
我們在制作晾曬腌魚的時候，是不會去掉魚鱗的，在將魚從脊骨處斷開，讓鯉魚形成一個片兒狀，這樣可以魚脊背肉質較厚的部位，容易晾曬好 。將切成片兒狀的鯉魚，用咸鹽腌上，正常情況下是需要腌制三天，腌制三天以后鯉魚的肉質已經變紅了，這時我們將腌制好的鯉魚，掛在避光通風處進行晾曬，晾曬半個月以后，腌魚就晾曬好了 。
——最后總結:關于腌魚晾曬幾天才合適的問題，我的解答就到這里了，希望我的解答可以幫助到您 。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
簡單的腌魚晾干，很有學問，一句二句說不清 。
一先看，刮什么風，南風還是北風，二看室外溫度和濕度 。
想把魚晾好，魚要新鮮，魚體要硬，眼睛要亮，魚身上有一層粘液，（說明魚沒見淡水）
傳統用鹽腌魚不好，是用5度的鹽水泡三個小時右，（海水是2.5度一3度，比海水咸一點）魚的血水也泡出去了，如果水還不清，繼續用鹽水洗一遍，切不可用淡水，腌出來的魚也不會咸，晾干后魚體發亮 。
要北風天，室處溫度10度以內，濕度
50以內，這樣的條件，一般晾兩天，晾一天，晚上收回家，用塑料袋放好，晚上它就回潮，第二天晾一天，晚上收回包好，放冰箱里，什么時候吃，提前一兩個小時拿出來，可以油炸，可以放點，蔥姜兩?；ń罚ㄈバ龋├习弭~，體型大的魚就得多晾幾天，不論晾幾天，晚上一定要收回屋里 。
還有三種魚，鮐巴魚，鲅魚，帶魚這三種魚晾好后，魚體發紅好吃 。
晾第一天，收回屋，用塑料袋封好，第二天晾一天，收回屋，同樣用塑料袋封好，第三天在屋里自然發酵一天，第四天早晨看看魚體變紅嗎，魚體流油嗎，如果沒變紅，沒流油，再繼續發酵一天，就差不多了，再拿出去晾大半天，下午三四點鐘收回，包裝好，放冰箱凍上 。有時長點小白毛，就用鹽水刷一下 。
【腌魚曬幾天才合適,腌魚腌肉要曬幾天】魚這樣晾才好吃 。
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