雪梨肉餅湯怎么做
前腿瘦肉一塊 ， 洗干凈；豬肉用攪拌機攪成泥 ， 幾秒鐘搞定 ， 然后加一勺葛粉 ， 一勺鹽 ， 幾滴姜汁 ， 剁進肉泥里 。
團成一個圓球；用手壓成一個圓餅狀 ， 放入砂鍋 。
雪梨一個 ， 選擇汁水多的 ， 口感越甜越好；去皮 ， 切成片狀 。
雪梨片也一起裝入砂鍋；加入適量的熱水 ， 然后用湯勺輕輕推動一下肉餅 ， 這樣不會粘鍋 。
大火燒開 ， 小火煮上20分鐘即可 ， 出鍋前嘗下味道 ， 再添加少量的鹽即可 。
不要添加過多的調味料 ， 遮蓋湯本身的鮮美鮮甜 。
滿漢全席全部菜名滿漢全席菜單
1、 四到奉:什錦頭盒-個、下馬點二式(粉果、煙麥)、上湯片兒面每位-盆
2、四熱葷:雞皮鱘龍、蟹黃鮮菇、玉簪出雞、夜合蝦仁
3、四冷葷:酥姜皮蛋、京都腎球、酥炸鯽魚、鳳眼腰
4、四雙拼:菠蘿拼火鵝、北菇拼豬腰、青瓜拼腰花、露筍拼雞肉
5、四大碗:一品官燕、鳳尾大裙翅、象拔虞琴、金錢豹貍
6、四中碗:虎扣龍藏、仙鶴燴熊掌、銀針炒翅、鼎湖上素
7、四小碗:炒梅花北鹿絲、紅爐烘雪衣、干燒網鮑片、鳳入竹林
8、匹每位:月中丹桂、舌戰群懦、清湯雪耳、鹿羧水鴨
9、四燒烤:燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片皮鴨-對
10、四冷素:齋扎蹄、素筍尖、齋面根、素白菌
11、四座采:清蒸海鮮、廣肚乳鴿、烏龍肘子、燈燒羊腿
12、八咸點:母子鮮蝦餃、雞肉拉皮卷、云腿餡兒府、蟹肉海棠果、鮮蝦扒水餃、百花釀魚肚、芙蓉雞粒餃、酥炸鱸魚條
13、八甜點:改瑰煎蛋糕、脆皮菠蘿球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒、芝麻鳳凰卷、七彩凍香糕、水晶鮮奶凍
14、二甜菜:西瓜盅、雪凍杏仁豆腐
15、-面:干燒伊面九寸
16、-干飯:白飯
17、-稀飯:白粥
18、四飯菜:咸蛋、牛乳、咸魚、炒菜
19、-湯:草菇蛋花湯
20、四跟湯:酸辣牙(跟外豬)、火腿上湯(跟第一道甜點)、長春湯(跟片皮鴨)、草叢上湯(跟伊面)
21、四跟面制品:于層簾(跟乳豬)、片兒燒(跟如意雞) ， 粑粑(跟片皮鴨)、如意卷(跟哈爾巴)
22、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子壽桃全座 。二分手:大紅瓜子、炸銀杏仁
23、四京果:提子干 ， 酥核桃、杏脯肉、桂園干
24、四糖果:糖蓮子、糖冬瓜 ， 糖菊餅 ， 糖椰角
25、四蜜果 ， 蜜金錢桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把
26、四酸果:酸沙利、酸蕎頭、酸子姜、酸青梅
27、四生果:蘋果、甜橙、荔枝、沙田柚
28、四水果:馬蹄、蓮藕、菱角、望強 ， 望強犬
29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑
來自《北京紫禁城-皇家生活》一書 ， 雖說是滿漢全席 ， 里面不少菜式看起來有些“歐化” 。其中有白飯和白粥揚子不知為何要有這兩種很家常的飯 ， 滿清向來以“餑餑”為主食的 ， 清宮里常常食用的有:豆腐、豬肉、餑餑、蜜餞、鮮花、蜂蜜、牛奶、乳酒和奶茶 。(正好9個)
【雪梨肉餅湯怎么做，滿漢全席全部菜名】
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