特精粉是什么面粉
特精粉是指經過非常精細的研磨工藝制作而成的面粉，筋度適中，比中筋面粉要略高一點 。特精粉的用途非常廣泛，可以制作餃子皮、饅頭、包子等美食，口感比一般的面粉要更細膩，但研磨過程中也會損失部分的營養物質 。
特精粉和高筋粉的區別做面包可以用特精粉嗎
特精粉和高筋粉的區別如下：
1、含義不一樣：特精粉的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度 。高筋粉：蛋白質含量在10.5到13.5的面粉 。
2、種類不一樣：特精粉可能高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉 。高筋粉只是單純的指高筋粉 。在選購面粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非“特精制” 。
拓展：高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包；
中筋粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等 。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合做蓬松酥脆口感的西點 。
高筋特精粉是什么粉
特精粉不是高面粉，是特制一等面粉的簡稱 。
面粉按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標準面粉、普通面粉等 。
選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示 。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉” 。
其實“高精”的意思簡單說就是高級精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉 。由此看來，“高精”的說法其實是不科學的，至少不是行業標準用語 。
擴展資料：
按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
高筋粉為顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
超精粉和特精粉的區別
特精粉一般指高筋粉，但是也是有指小麥面粉細致度的 。特精粉在制作工藝流程更加繁雜，出粉率對比普通面粉還要低很多，需要歷經數次去麥皮，最終才可以研磨出細致的小麥面粉，它的質量細致，殘渣非常少，顏色較白，市場價也顯著高于一般的小麥面粉許多。特精粉在制作時損害了很多的營養成分，盡管口味細致，但不可以常吃 。
精粉不是高筋面粉 。精粉是按加工精細程度來判斷的 。我國的通用面粉（小麥粉）按加工精度分為：特制一等面粉、特制二等面粉、標準粉、普通面粉四類 。注意這是加工精細程度，和筋度不一樣 。這種通用面粉，實際上相當于中筋面粉，適合做餃子、饅頭、中式點心等，蛋白質含量11%左右 。
高筋粉，蛋白質含量11.5%~13.5%，國外叫bread flour，顧名思義就是做面包的 。
標注"精粉"、"特粉"的是表明面粉的加工精細程度，而不是面粉的筋度含量 。
【特精粉是什么面粉】
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