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西蘭花炒之前要焯水嗎?為何要焯水?

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大家好我是老王，西蘭花炒之前要不要焯水？為什么？我的解答是：西蘭花在炒之前要，一定要，必須要焯水 。原因是西蘭花中有很多寄生蟲和蟲卵 。如果在食用時加熱不充分，對人體的傷害非常大 。炒西蘭花大多都是采用爆炒的方式，寄生蟲和蟲卵在爆炒時不容易被殺死，所以炒之前要把西蘭花焯水 。

西蘭花炒之前要焯水嗎?為何要焯水?


====蒜蓉西蘭花====
【準備食材】：西蘭花，大蒜，色拉油，鹽和味精 。
【制作方法】：1.西蘭花先從植株上切開來，再把大塊的西蘭花切成小塊，放在小盆中在放入少許的鹽，在小盆中加入清水，把西蘭花寖泡20-30分鐘 。水中加入適量的鹽可以把西蘭花中的小蟲子殺死，由于水的密度過高，殺死后的小蟲子會漂浮再水面上，但是西蘭花中的蟲卵用鹽水很難殺死 。把浸泡好的西蘭花沖洗干凈備用 。
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2.大蒜去皮洗凈，先用菜刀拍扁再剁成大蒜碎，把大蒜拍扁再剁可以有效的防止剁大蒜時到處飛濺 。鍋中加入清水燒開，倒入洗凈的西蘭花焯水，水開后煮2分鐘左右把西蘭花撈出瀝干水份備用 。鍋中倒入適量的色拉油，放入大蒜碎炒香，倒入西蘭花翻炒均勻 。最后放入鹽和味精炒勻出鍋即可 。
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【總結】：1.西蘭花不制作成蒜蓉味的還可以做成咸鮮味的，把大蒜碎換成蔥花即可 。如果制作成蒜蓉味可以先炒大蒜碎再放西蘭花炒 。也可以先炒西蘭花出鍋前放入大蒜碎和調味料一起炒勻出鍋 。這兩種方法都可以 。第一種方法蒜味更香（有一種烤大蒜的味道），第二種方法蒜味更濃（大蒜本身的味道） 。
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2.除了這幾種炒法之外還可以用黃油來炒西蘭花，這個是西餐中的?？床?。直接把色拉油換成黃油就行了，蔥花大蒜這些通通不要，直接換成洋蔥碎 。如果用黃油炒西蘭花就做成純西餐式的菜肴 。西蘭花再焯水的時候時間不早太久，因為還需要再炒一次，很多人都是焯水時間太久，炒的時候西蘭花炒成泥了 。失去了脆爽的口感 。
以上就是我的解答 。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王 。看了我的解答希望對您有所幫助 。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看 。如有問題可以在下方留言交流 。本問答是原創解答，未經許可禁止轉載 。
【西蘭花炒之前要焯水嗎?為何要焯水?】老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者 。
西蘭花炒之前要焯水嗎?為何要焯水?



西蘭花炒之前要焯一下水嗎？
很高興解答 。
建議大家一定要焯一下水，因為我們自己在家里炒的時候會感覺到口感不如在外面的口感好，因為我們炒西蘭花的時候火候掌握不好，炒的時間久就會綿軟，時間短就會不熟，導致吃起來口感不好，焯過水的西蘭花比較好炒，火候比較好掌握 。
還有一點就是平時用清水洗西蘭花里面的表層垃圾比較好清洗，像農藥殘留還有大量伢仔幼蟲不好清洗，焯一下水比較衛生干凈 。所以建議大家最好在炒西蘭花的時候焯一下水 。希望我的解答可以幫到大家，謝謝 。


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