臘普是老撾語“Laap”（Laab)的譯音，是一種最具老撾民族特色的萊肴 。
老撾是東盟十國之一，東南亞地區唯一的內陸國，其飲食文化在形成的過程中主要受到中國、法國、泰國與越南的影響，中西交匯而具民族特點 。中國與東南亞地區文化交流的歷史已經有兩千年以上的文字記錄，古代中華文化深刻影響了東南亞地區的政治、經濟、科技、文化、宗教、習俗等諸多領域，在農業耕作技術、作物品種、食物原料、烹調方法、飲食器具、飲食習俗等方面曾長期而深入地影響過東南亞地區 。近代以來作為中國的重要貿易地區，“一帶一路”所涵蓋的國家，彼此之間的交往與交流也越來越頻繁 。
老撾人生活悠然自得，自給自足 。老撾的菜品中最具有代表性的菜品就是“涼拌碎肉”——臘普(Laap) 。這道菜一定要配上糯米飯才特別的美味 。臘普一般的做法是：將新鮮魚肉或豬肉、雞肉、牛肉、蔬菜、豆腐等剁細，拌以辣椒、番茄、香菜、檸檬、鹽、魚露等各種作料制成 。根據原料特點有生食、熟食、半生半熟三種加工食用方式，風味獨特 。臘普是老撾的經典菜色之一，也是老撾人招待重要客人或舉辦聚會的必備菜色 。
【老撾laap是什么,老撾apn是什么】我在老撾多次品嘗到各種不同的臘普，好吃而有特色，具有老撾獨有的風味 。如果說青木瓜沙律同樣是老撾人日常生活中的必備菜品，但在東南亞的其他國家也均有食用，唯獨Laap則是老撾所獨有 。（ZN）
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